你好棒 2012-6-21 21:58
自己动手做烧卖就这么简单![16P]
[size=3]
.} x?7QWJ J
自己动手做烧卖就这么简单!
j4_2xaPo
y%H{ yvI v%f1Y%zO
家里人都挺喜欢吃烧卖的，不过很多店里烧卖的糯米吃起来烂砸砸的，还有点苦味，口感不是很好。
3f9y5g x7e'k?2A
嘿嘿，上周听说烧卖也可以自己动手做，又安全又卫生又美味，偶表示偶相当滴有兴趣、相当滴1L&d7qQ]qV s
开心。于是心心念念想着周末空的时候来整一把！
k:J _5BLK
6fc
Q@'gWc T:F
第一次做烧卖，大致的制作方法是从网上学来的，实践中自己适当调适，嘻嘻~~下面开始啦：*?.}C Qi/lX!e
先来一盘成品吧： $N$C*|J9d2D
*C @
F?/J;Y a,S
zK ?*Ov_d
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_f840b07f0046016d03b4NZp7Z1DzyP77.jpg.thumb.jpg[/img]
\ b%h8y&M D,Y;A T3T}
1? Ht}7^R5o`9eT
第一步准备食材：香菇5朵，胡萝卜半根，切成小丁。大鸡腿1只，去皮去骨也切成小丁然后放入盐、 I9~5XHCY4d
料酒、生抽、老抽等调味料，依各人喜好可以放葱姜蒜、椒盐一类的，食材也可以添加豆干丁一类的)}B4XD(VH/x
自己喜欢吃的东西。鸡腿也可以换成猪肉、虾肉等。f:Z%~m&z.K
,\eQv\6D/j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_fe1e962d92daa10f8a62jU7LdpJlWJzj.jpg.thumb.jpg[/img]H Q/Aq&@r
B1H3?d(Pz3nQ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_d61f78aeac75059d122d6ujL3ld39l3m.jpg.thumb.jpg[/img]$B a@_7nH$X!p P \
_KE n:e z j8~6eo
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_7ca414d2191c40bb74cdcuZmguO9G1O1.jpg.thumb.jpg[/img]
s2E H;[(kM r|3AGg
9[m'_ sze*if%Ic
第二步偶准备滴是糯米1斤不到，前一天晚上睡觉前浸泡，到第二天早上放电饭锅里蒸，是蒸不是煮。i2Qx)T#j%jU
嘻嘻~~电饭锅的蒸笼上铺一层砂布，放上浸泡好的糯米，偶蒸了半个小时的样子。做馅时剩下半碗糯k ce c O.q
米饭，当时怕自己整不好，有所保留。 事实证明偶应该全部做馅的，哈哈~~V&i\)X Ex7[@JC
GR CD bpp ?
1DZ
Rta y ^.o
!y8ei k;no%w
第三步做馅，把鸡腿丁放入油锅里炒，油可以多放点，因为最后还要放一大碗糯米饭呢。炒了一会再加+JJxc nd`*q6?
Z*f
入香菇丁和胡萝卜丁一起，然后放入盐，料酒、老抽、生抽，适当放点水，然后倒入蒸好的糯米饭。
!?#cP d'iD
看偶拌的一锅饭，因为都是熟的，所以直接可以吃的哟，可以顺便尝一下咸淡，再依个人口味调整。
5@{S1v(_d0L[Ar
g%\ e [.AkB T I
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_cc11fa0a4a970e0b9aa2303181znE3x8.jpg.thumb.jpg[/img]F d
O,j&L-eRc
ev
8Ig%y]8a R4F']}Xd
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_6dfbeadba232185623e03Wwdq1ddA6Dn.jpg.thumb.jpg[/img]
}5O1Ct2B j-dv
0K p\7k/M
].@9q
第四步现成的饺子皮，因为系家人去买的，偶发现饺子皮好小，于是出动擀面杖，擀大点顺便在边3} k,g$U9d5~,z B-u
缘擀点荷叶边出来。下次要买大点的饺子皮，嘻嘻
x7m pB!F}.b#Y
e,Dr FlG*v u
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_31d3a1634e7957ac11c4S2t2ISiyKIWY.jpg.thumb.jpg[/img] Nu@ qhLo-n
Q+M#G4^I1m2R-Q
第五步开始包馅成型罗！M,Hj
sU*c:rW
"x5A9Po-b&Z3|%P"L_G
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_d21ea242bd1b03d9db2c116Yey26Eh6X.jpg.thumb.jpg[/img]2vL%Oj,K8n2Ts X
3p(l ^2b&{ hf
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_20c241a92472d3d34c8f1H4Ada3t1pfG.jpg.thumb.jpg[/img]
O^|@T
f4F1e
:CTn"p-S?oN'{
第六步就素偶滴第一个成品~
E*gyb5[S
A"h]wF c ?`
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_b34ffb586c2b8a6b403591lgZ3cxdC6J.jpg.thumb.jpg[/img] | w%m7n2n9y u)a
ud2Zq&N f
JZKL
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_edb2716602540400a5342e2K42c4tqA2.jpg.thumb.jpg[/img]
m1cLS]/V
bv'P
9FOG!r/}&G hn
继续~~一盘做好了，还没加颗豌豆做装饰5H5oQg9ng4A
(j
~:f ^5NgI
n
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_20b7fd05bd1e1e66ab08jPg1dj5r0rBd.jpg.thumb.jpg[/img]4T6d8V\s#RF*m
e"u h}5m
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_eea9f3f6fb9f42d4306c79L7Tz6L349J.jpg.thumb.jpg[/img]
5V*iC^(o
,ry(X p.Yg
~8[L7_Pfk
最后一步就是隔水蒸一下，除了饺子皮，馅都是熟的，所以蒸个6分钟可以了，
k+YC hJ"g
当然自己揉粉擀的皮子，要蒸个8分钟左右，因为比饺子皮厚 jn%J(f i
x-@9@4P
#b:~)Y ?]EU ?"C
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_279d2b24c3f41ca86893eEOUU7rUyVXd.jpg.thumb.jpg[/img]{d8XUU
:L w?/X"p _ z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120514/260776_06ada909ce2fbabb315d88C0xP9rO9VS.jpg.thumb.jpg[/img]
6[
\
eyEo
UZ ?3Sf,v7WR?
早饭出炉啦！清新大图,w7m)}s/f
5C Q9Q#^M+t5j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120514/260776_dca4995d784446306300awAjPlZklaHL.jpg.thumb.jpg[/img]LU5[7L*[
R/Gu _3@4V n3{l)U;M
[/size]
solomonking 2012-6-22 00:21
这种应该是南方口味的烧卖，放大米或者糯米的。之前吃过感觉味道不错。但是还是喜欢北方肉馅的烧卖。比如都一处的。
ftcn10086 2012-6-22 14:05
怎么是米馅的？sQl(^5R%\'z!w
包的时候，一粒一粒的绿点挺好看的，熟了就完蛋了，一点美感也没了。
1976001 2012-6-22 16:02
看图片，的确不错。但广州的烧卖好像不放糯米，而是全部肉馅的。
zxcsf 2012-6-23 17:32
楼主好手艺啊，卖相真不错，看着就有食欲,可以去开店了！
644058154 2012-6-24 07:26
用的饺子皮，蒸熟了不透明，外观上差了点，捏得倒是挺好看的。
mzclwwcb10 2012-6-28 00:50
吃了这么多次，还真没见过它是怎么被做出来的，开眼界了！
garuda1983 2012-6-28 23:58
看上去味道不错。印象里这个不叫烧麦么？
zoom2 2012-6-29 00:13
一直喜欢吃烧卖,从没想过自己能做,今天开眼了,改天试试,谢谢!
liuzhenhua1122 2012-6-30 07:39
烧卖倒是经常吃，的确没做过啊，看来做法挺容易的
goldheart110 2012-6-30 11:23
第一次看到非肉类的烧卖,夹饭的感觉比肉的有食欲.
lallz0845 2012-6-30 21:59
看上去不错，一直也是很喜欢吃，有时间自己试下。
wtommsky 2012-7-12 15:23
看到楼主做的烧卖忍不住的都想上去咬上一口，楼主的水平可以开个小吃店了。
savage2012 2012-7-12 20:58
很厉害，我觉得做到面皮之前的那一步就可以搞定了，后边用蒸馍夹着吃也很方便
1054542935@qq.c 2012-7-17 11:19
跟我们这一大爷学过，米饭包上皮，喜欢吃肉烧麦！
在线客服(1)