chikuango 2012-7-30 10:30
椒盐排条[9P]
椒盐排条[9P]
u
x+]&j9C!zx gbC$F4f
主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）6s O_v9h
U
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_008.jpg[/IMG](yUv%tI
N'X#?S:P U
调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
g$R!|8rw3`3M9p;@h.q
`.Hu^4y
X
c w
配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
sJA1c L2Q)I @
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_007.jpg[/IMG]s}3Z PB
做法：
*|^S P5v]'Zr
+I(W }_5p+z&O j C
1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
^l/y.~&P
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_006.jpg[/IMG]9D0Sd5u;R#u)^j
2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；%N\!a)ZY}C4K1C
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_005.jpg[/IMG]7f$y9n5T.Sr}
3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
Y7Z+K,H-t+AP9t}
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_003.jpg[/IMG]
_,H[/[:B-e*T E
4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;
$TY%]-`.C&K&Mg
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_002.jpg[/IMG]kb(G W b6pB
s`(V
5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;
'B`qmbd2_ F1mkm
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_001.jpg[/IMG]6e?#Xe B
6.炸至金黄色捞出;5Q/w:b `5z8z
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_001.jpg[/IMG]9N4D
G4iiz!x'|)E
7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.*~,eA[2W
@ [
[IMG]http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20120730/10/65943228201207301012022369536564703_000.jpg[/IMG]
E aL|M!O!x!o
#K)]
e.Z*@ `(s:]4z
[[i] 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 [/i]]
747221428 2012-7-30 13:36
号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊
lnzmh 2012-7-30 14:36
香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了
zhzt0018 2012-7-30 16:33
一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩
huazhu1 2012-7-30 17:16
其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉
xingyumogui 2012-7-30 17:53
做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。
176913664 2012-7-30 19:40
感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说
无语蛋蛋 2012-8-2 01:58
原以为是带骨的排骨 原来是大排切条啊 被迷惑了 不过看起来很好吃啊
dingguomin518 2012-8-2 10:07
这个菜一看就是美味啊，个人喜欢油炸类的菜品，这个菜很合我的胃口啊，而且制作相当的简单，也没有什么麻烦的食材
hslmk 2012-8-9 08:10
这个不用切那么细的条吧？我觉得粗点也可以，多炸一会就行了。
在线客服(1)