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查看完整版本: [原创]--炒青椒[20P+2P验证]

超级至尊 2012-8-2 15:57

[原创]--炒青椒[20P+2P验证]

[align=center][table=98%,blue][tr][td][align=center][color=yellow][原创]--炒青椒[20P+2P验证
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Lwi2l+X1t [align=left]
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aue!UF"g[ [color=yellow]名称：炒青椒
~0Y@H9~;J#u 口味：咸
0i8se-a}"z$R 主料：大个青椒一个AX&k q nq O'd?
辅料：葱姜蒜，油盐酱醋7Vh ZLD@
.-h }a0E0G9L+N
做法：v9a~M[oO9DI
01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧
n9K0](j'd/L G+be 02，用水把青椒洗干净了
(b5FO3b)q` 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒
FB-OFeZ9bX Rx4p 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）
~0@-O~l7E6G 05，将肉切成一小片一小片的|DQ0Y\`4}
06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）1L C&y0C}&V
07，放入配料，搅拌9vyiuLvG
08，放入酱油醋，搅拌均匀
/|-@:M6u(@A?U 09，放入青椒，搅拌0yg j{O+xs
10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅3{"[D8u D$x_-z
.
%mk] F0a!S_ 个人点评以及注意事项： qZrj T\ r+[
01，炒这个菜，火要大火
)UwF#I'O/M 02，多多食用青菜，对身体很有好处
w1m1f\ f1nP7|i^ 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了
Q.~'o(m+Pz 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的
Ql[(wRMz 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人
bO"z}r3UT --------------------------------------------------------------------------------------------------
s0I)D%P A X`t7h [/color][/align][color=yellow][align=center]P_'sWE0@(H r2h j
刚刚购买回来的特大个青椒
Kt{YaA ]a? 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了.Q$rUp'l'd
V0B[w2r7x1]
肉切成一片一片的，待用-y T(\7E&sO

:I${;V$F M ahK 把葱姜蒜也都切好，,VLnQ/M(FM7f
(c*uI [(L*Jt a/J
常用配料
x1WU4N/I Xe5U !u o:f6AUZ8B&t
锅刷干净，放在火上
o l A)k6_,tT9d*?&cf
.y:qwn \&Z 待其烧干后
1L\:A ?F :BF*H:vI"c sH
放入油
#S!N7A`U9B*F{'y
vihgMz Q/l 放入配料0G5I)R \A8A0my
Sf%a6HM X6Y*vVM
搅拌搅拌 E'L K7@2c

W4Yj!{AS_L-VK 放些酱油醋7W$IAv!O1Qlu%E

)cl3~6E LF$j 让其沸腾一下下
ZG3sl5B @2ZW3dZ
C|9w0w-H'A4rQ 搅拌均匀了C-H(Bd:E!I
4{L$R9n%BA
青椒下锅， E~2\#Ho-mgM
Do\mR&~
!B SUC9AI

;s @+y%|m 不停地搅拌着
e3BYfs3OMi*R/Q:E:f
`ZJT,h_v6o 火一定要大，不然就成焖菜了
"o?$HJ s]wn3e&F 6r_$?;w#qz/d`
一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了
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出锅了:SqP.jV&wh:h O
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o(nb.tkJ? 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦!k:B F/_?Y;KL[;g"d

w6}K#X8X;sioc#@D 验证图片:2P
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D9^ j,o7g} 2H&hr~'i2r
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[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 [/i]]

35941305 2012-8-2 16:08

爆葱的时候，火好像太小了吧。
(m'B*o[%kgG"}Al 而且肉貌似和葱一起放。
4t3RC#? Ou/X'?[ 看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

rajeshwu 2012-8-2 17:03

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

bettylife88 2012-8-2 17:28

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

z1395362 2012-8-3 01:16

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

黯然心碎 2012-8-3 01:18

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

hudi4 2012-8-3 11:54

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

fwt7562 2012-8-4 12:18

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

lurchar 2012-8-4 15:21

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

tomsex9000 2012-8-4 20:34

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享

a394453968 2012-8-5 12:34

给人的感觉。。哈哈  厨房你改收拾咯哈哈

zmm77777 2012-8-9 01:57

我们这常做的就是青椒炒 肉丝。  肉丝占多，配青椒丝葱丝，旺火爆炒出锅哦。楼主做的有点像学校食堂的版本

zzrl 2012-8-9 17:44

可以把肉提前用酱油腌一下。

jjzzww 2012-8-10 17:13

很好吃；我很爱吃；但以前不知如何做；今天知道了；

zhy6822956 2012-8-16 14:23

油多了些吧。青椒上盘的时候，看着都是油。肉也有些炒的老了，看颜色，就知道有些硬。

一修人 2012-8-18 01:34

答题过程如此，根据南北口味自己改进最好，不要强求。
f(H.Z'g\h1kc 还见过有人勾芡的，色泽发亮那种。

ryoukayou 2012-8-25 11:45

:teeth 这个菜随便就能做啦，基本上没时间就会随便放些肉片加青椒。。

lg1960tr 2012-8-26 14:47

者个辣椒一定不辣，换个褶皱多点的薄皮辣椒叶很好吃的，就按楼主的作法Bp$E(L~G
:smoke
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