一夜难尽 2012-8-25 05:46
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证]
[size=5][color=Red]二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证][/color][/size]
PrE*~A
$`"{`(Fi#|!P4e
5Kx$d8?$p
-\.J2l cJ ]@]A
fH1k%zgg&R
[size=3]名称：啤酒蟹
F6uI}u)C%D8Q5c_J
口味：可清淡 可辣口味
5Dh#nXN*K {
主料：海蟹
a:J-b%J_)x
辅料：啤酒 姜 葱 蒜[/size]Fdtd iY _
V+u;B:w-W8T2S is
JJ1M I/hc&_
8n6FPg5M8l7y,R
[size=3][color=Blue]做法：新鲜活海蟹,去壳，去腮，清洗，将每个海蟹剪成6块。[整个过程最好在20-30分钟之内完成，以保障海蟹之鲜美] 准备好姜末，葱末，蒜末。S"R3V|.U$N
大火，适量食用油。先放适量盐，姜末入锅，再倒入蟹块。将蟹块外壳炒至红色放入啤酒，刚好淹没蟹块即可。
3~-c2?)u/or
煮开，保持5分钟，然后放蒜末即可出锅，出锅后再撒上葱末。[/color][/size]
/pM+U~1wBD$jk
!X-^
[(iC H.[0e*I
Ao]k `[6NE1f`
[ Q(H L;M7UR%p"i
[size=4][color=Red]ok!鲜香可口的啤酒蟹做好了，记住不用放味精，鸡精。 如果喜欢辣口味的可以在炒蟹块到时候放入辣椒或者花椒，将是另外一番风味。[/color][/size]$LV
k6UD
#}Ex|"D6@.zA W
YT4Wc
i_-n8z+i
[size=3][color=Blue]新鲜活海蟹[/color][/size]
+j@
^.pJ
Rh@o%K$L
n-e EyV;V#ba
[img]http://i.imgur.com/T6Lg4.jpg[/img]
t&bd&?yF&O)Li P
(mqi;A
y|j0i+]
Vm4R|+J.F ~,Z
[size=3][color=Blue]去壳[/color][/size]
3r.m|\+m DE
~4r MOD6a-MZj*x(w
B
/i$u'kZ,k)@9K8T
[img]http://i.imgur.com/PVRVL.jpg[/img]
^2^m7fLJ
j`jp,t.G)R
j2S(K z5| |S
[size=3][color=Blue]去腮[/color][/size]
/@)|%dLmf
b)l@c R?G
8Rv:N8y
?]
[img]http://i.imgur.com/dKD57.jpg[/img]
.U
h q O2RE$KQ5u
q X+Ss"l g?
J`3T+vmPX
+].g)p V GI;I
[img]http://i.imgur.com/VMDlR.jpg[/img]7@0h5b}|
+\*U
hS7X*@j
p K'S&Gkk Q$RN
[size=3][color=Blue]去橡皮筋，清洗后用剪刀剪成蟹块[/color][/size]f
ucn9zcK
iUQ`R'fa'F2r
Z b!w!Je5bt
[img]http://i.imgur.com/uz1fB.jpg[/img]
7B^ W iVQ9|
(@2ai{o#H*I8gU
Q
OL@U:Fm2^
[size=3][color=Blue]姜末 葱末 蒜末[/color][/size]E"? \m"{aT^"L
B3GO,Vn2c E9]
]UwN,Z$[%S*l
[img]http://i.imgur.com/sdCrj.jpg[/img]
+~
h1V/I;A3{%B,H
*?x4Jw
Ie
BQ x R1P#Y%F2L8D
[size=3][color=RoyalBlue]啤酒煮[/color][/size]Uzbv
q's5m|6y-OD*J Sc5^
E%X @,U8}ty
@0@
{]\9Z X-G
[img]http://i.imgur.com/5VVoH.jpg[/img]
!v D8ux
r _
2["D
?vb8P:y"\`:xT'f
V-^e5T4V)M
ht'j
jj@0] M&K0w8DW
[img]http://i.imgur.com/tx5PC.jpg[/img]
Bs v Km;V"s:d
EOMqWd\
K h*rfrW k)c
4{\'UY
Z
[img]http://i.imgur.com/aRXmh.jpg[/img]
,N9` \ R9S'X3H/A+H8]
#N6L.` S'h+V N
D
.a7o I}0^2MN
[size=3][color=Blue]出锅 光线不好 凑活着看吧！[/color] [/size]
^}C(|/Eji+E
CZ-X"H P:s
] `9T [1{P f@
[img]http://i.imgur.com/o083A.jpg[/img]
2d.VV\Q P
Qp
H)rn5q t%Y E C
LV;oD'ki
L [d z*V*I
[img]http://i.imgur.com/NK5EP.jpg[/img]
0B!H/R e T9V Q
7}bn;F
Z_%A{1T }
'U T,u^vE*o
[size=3][color=Blue]下次发清蒸海蛏 chēng[/color][/size]&I3m cN p0XF$f%~
k P H
U MR:fi
&J1j+j#Tz%H'z5c2bM
[img]http://i.imgur.com/lKtHy.jpg[/img]
R8e,T s~ P:i
M$F
[size=3][color=Blue]装蟹的盆[/color][/size]
Loq&guO-j,N7} x/P3l
/]Cb!`B1BL2H
y(X5xA U S;rk
[img]http://i.imgur.com/tpRkH.jpg[/img]6SH3[d)HpU*SM j
-k3[3c-| iQ-c9E
D-}3Z(q1L p%M;I*J
[size=3][color=Blue]锅[/color][/size]
,f*Y7rUL.h
(f(GK ? Q:}
| y)u||
[img]http://i.imgur.com/dAb01.jpg[/img],x p1M Q4\"U
_ zC(o1`
y%f ]
idUgSyU v+t
[size=3][color=Blue]装葱末的碟[/color][/size]w'A!F ]7sS#z$u
!|LC n@KXVJ kO d
U'x?!fR nF
[img]http://i.imgur.com/OqjlX.jpg[/img]
kr&UOC!s
x:qKV\.l EV
#A-F
_.y Xud3R:Y;bW
[size=5][color=Red]关于楼下回复说图挂了，请使用代理，或者在想看图用右键点击红X，在属性里面复制地址在新窗口打开就可以看到图！[/color][/size]
/a#Iz7~*p.QlW
4TI e i \!X2o\r
[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:18 编辑 [/i]]
LeiNuo 2012-8-26 19:52
楼主的图没问题 不过就是这个图床不太稳定。
vR4\3X'e s wU
我在想如果姜末锔锅的时候同时加入蒜末爆香不知道效果如何。送心
xingwei59 2012-8-26 22:51
吃蟹要吃新鲜的，这种做法适合做不太新鲜的蟹，否则会糟蹋的。
啃得起必胜客 2012-8-27 11:24
前排支持一夜K| iC5V'T.Z~+e N
可惜我不会做菜 y3Q+U'Db
不然可以学着做},S$F%~
`L2z0f@
5l F-n+k
Zx2B-M
看起来好好吃的样子
)H@?yp
没想到一夜还是居家旅行必备良男啊:lol:
huahua0818 2012-8-28 14:19
上次和朋友出海去玩，直接海里抓来螃蟹就地煮了吃，没有任何的调味料，那味道真不是一般的鲜呀。吃海鲜要吃新鲜的。
quickwang 2012-8-28 15:05
不错的内容， 回去可以学着做做，谢谢楼主！！！
色@戒 2012-8-30 23:02
没图。......................................
zhy6822956 2012-8-31 13:18
如果是新鲜的螃蟹，还是用蒸的方法来做，才能保持螃蟹的美味。螃蟹的这种做法，有点可惜了。
rdx 2012-9-1 01:43
如果是新鲜的蟹，蒸是最好吃的，放点蒜蓉和葱，还有盐可以带出鲜味。这样蟹的海鲜味就完全尝到了
w0986768912 2012-9-1 10:11
喜欢看出锅时的样子，特别的有食欲很下饭。
yueyue456 2012-9-1 20:00
又快到吃蟹的季节了，一直不知道怎么处理蟹，楼主能上图详细讲解一下吗
58282922 2012-9-2 00:06
做法很简单啊，真的有那么好吃，我明天来试一下，不过我们这新鲜的海蟹不好买，用河蟹可以吗？
cat_2003 2012-9-2 19:17
没看到图,不过看文字介绍,应该是一道很清爽的下酒菜,且做法简单,可惜内际小城活的海蟹可是不好买呀
杨家宝 2012-9-2 21:10
那个猛火炉，那把大勺子，还有装蟹的盘子，俺估计是开馆子的专业人士来着。
leozhouchen 2012-9-4 08:55
呵呵，关键是原料啊！很多地方买不到这么新鲜的海蟹啊！
XIAOXIAONIAO 2012-9-4 11:55
楼主不但有心弄出那么香味可口的啤酒蟹，而且能把原创的字条都准备得那么好。相信楼主是个有心的人！
zhanganshun 2012-9-4 18:51
个人感觉这个做法就在大排档的做法 只不过多加一样东西 啤酒
在线客服(1)