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煎香菇盒子[3P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201307/2013071211454885.jpg[/img]
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'~G4pp5}r%J [size=5]原料：C_U)o)H V
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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Tt#?2c;E3[.wxE Qp6R 调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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O.b+\}8f\b'K 做法：K/r \sOUt7N;q/u
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4fJ)tv'`t 1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；!dCKF8~wN4v)B
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3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；2Q~%^1XW5L2f$\Q

R|PWlM%R5sl@!t.C 6、加入少许水；[/size]
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E`(b*f!Q/z [size=5]7、盖上锅盖，中火，焖至水干；-y;yh;XB#r

7FX']0ZxsZb 8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；o%ER/zV2OF
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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10、翻面，撒上葱花即可。[/size]{p+QUn^x
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[size=5]小贴士：
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]Iciy 1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；8|+[1GaR3o+O

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WZ$r:A 2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。[/size]

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。