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小炒黄牛肉芹菜[9P]

每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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[size=6]主料 [/size]M'v8rgf
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黄牛肉250g  芹菜150g  
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nZ^ J3{^ [size=6]辅料 [/size]
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(pVM C3g!{ 辣椒6个  生姜2片  
p4R `| Fg L z)Q 大蒜2瓣  料酒适量  
9qs6j \ b(f5X7I-H 盐适量  生抽适量  
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e} @D;Ju [size=6]小炒黄牛肉芹菜的做法步骤[/size]
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净`!r%^9G@_
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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D?2o`]&G[gj1o 4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火J+g3ny^/h*gP'C~
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8C[}~3F-ji 5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好!S/Q`Fe7\
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(FI Re)@u 6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻/`?h~%VP

%\3Jc$x r2t [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/9/8/200_c96f7fafe468ad4358e99461f64b99a8.jpg[/img]C%qx0v2}\2I$y
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7. 撒盐，出锅。1F)X o2VHwz
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8. 做好的菜/w'`R._ \]

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;d0m(L+_"L5_)\o2P
] }'A#IBD3RUy [[i] 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 [/i]]

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一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

回复 1楼 的帖子

吃了不会上火 :D+zVYD gKW
牛肉也不会长肉L0g)g"C[#KwI.J
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错