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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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[size=6]主料 [/size]
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嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
eiG2K.L Z
金针菇1把  冬菇4粒  rSwK;zv'F
葱3根   -g$A*~l$I^7n
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[size=6]辅料 [/size]sxxX)EfW
  
%\`j[eq'P:{_g e 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  _"wkFC(hA
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胡椒粉少许  鸡粉少许  
&n(V J%]4n\9q(Ou
i 生粉少许  老抽少许  *H4XeSN?Zg)B%W(D
盐少许  香油少许  
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,L1m X_O5?I)z r [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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1. 准备食材
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o t sLh%x1R6} 2. 冬菇泡软洗净剁碎x+fqyz

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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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8r2po4k+Zv$iu 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里Wy;U9yk Aow
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）

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DwY-OOA 6. 金针菇去头洗净沥干水j'Vy/h3_4s/E
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中2sn`BsC;|e3DY,I
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W;`dh~'Uh 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁:n8Cx[\N
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9. 豆腐对半切开AZ.Z+Q$M+E3g2xg%s&f
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x 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅o\7Uy}ui
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ybBmHV 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分TfQT1csh9uaC
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z5ae_yB 13. 放金针菇均匀铺平锅底4jgRy6VI

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14. 放酿好的豆腐在煲仔中 r t7i;n5[3FV
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK

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4L9GYKi(a9o&]5L~r)N 18. 上桌开吃！q^ Js}%`(vI;EP


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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦!f3`)KIK;k
还是不做了cZP!k_0yj
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。