cqlfecnc 2013-11-13 15:51
红烧狮子头[6P]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/e/0/yuan_4e346c57985674edd36831cbd29fc940.jpeg[/img]
p WM F*Q.~Au
X(O GQ3T'a5Y:?[e
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
)l4^I d0] L
主料
(e*J#BXteF1~
猪肉糜适量 黄酒适量
HY+@#upP
n6J.j
食盐 白糖
#R7c+j a e'r S4[*K
花椒水 姜末b
k iK,| ^
麻油 白胡椒粉({ wI TZ,b+H {
鸡蛋2个 荸荠碎 a?:d'e;{t7B-Ok
土司末 香葱
?6g$^ Z$_X$d;I
生粉一点点
Q
U&il j"y1l$_
辅料
n;_'a7w-aQ
DmT$i:O.x
L8?f!H;^
姜片适量 八角1个$guT/c$VR'^4d,ZK
桂皮1块 老抽适量
KR Pp*q%b
生抽适量 白糖少许
&Ej:V"fC w8d
开水适量 \r:?$Y{
'b7M }&h bD:BKr
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/8/6/200_287b6cb3cbbc20468b74e715484c9bf6.jpg[/img]
X5o6O}%z9j+FL
0X7v7sq;h d I)LU
1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
d
a2L;k @ i!d;y X4V
'Lb.r0EQs P WPx
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/3/2/200_339b6d883da516d5571f77e6691df2d2.jpg[/img]-Z%B
K
pKU/e b5C
%U s?-W(R H
2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
!Z'S4U
k h`7d
Q&]2Mk~ X K2A&k
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/b/200_8d1ea4d2cefb372d0cca3c6fbf11116b.jpg[/img]'] r
t
T3~Il5Jdc
,Zi"~t?H Y7f
3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
1kR$R2jWB z"n$`@
PFZ [o5c
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/0/1/200_10feaf05afd4633061959f8af95acaf1.jpg[/img];GZU!i)I&R:o @*l
kj-AOp G
U5Zr s
4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
;R;A/jqc A Q/x fk
c d%S6Y3DgB-N
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/7/2/200_f70146763d743c209e00ddc1d4bead22.jpg[/img]
@(` sU'r{{ aV0K
^.L
aNl7L z6j
5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。e"N/D4j2].]a+E
~ }@#B0h E-D H#S
小贴士
(OgBs{
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）
nickpauline 2013-11-13 18:58
很有食欲啊看起来很好吃的啊 有机会自己自家试一下
hunrizidexiaoya 2013-11-14 10:49
最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了
wyl8103 2013-11-14 14:57
好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。
64345131 2013-11-14 15:58
有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！
wangyq1966 2013-11-16 10:07
红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。
zxc315zxc 2013-11-16 14:06
最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！
hahajingdq 2013-11-17 15:47
感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。
hexuan19770720 2013-11-17 16:34
这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！
zhyhyz 2013-11-17 17:48
楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了
wk198189 2013-12-5 22:47
这好像是江浙一带的名菜吧，吃过一次，不过可惜是团餐！
waywts88 2013-12-6 00:36
红烧狮子头是道很好的下饭菜，有次到朋友家吃了一次，味道很好，问了下秘诀，朋友说，这狮子头最后煮的时候要用砂锅，慢慢煮，这样吃起来才柔软可口。
nmamtf99j8 2013-12-6 08:49
为什么狮子头一做就得是四个呢，这个不明白，但味道是没的说，每次得吃两个吧
dazhe1986 2013-12-9 23:50
在北方办喜事的时候经常能吃到这道菜，是必不可少的
lilianziwo 2013-12-10 01:02
我最爱吃了，就是不会做，认真学习一下试试能否成功。
qqxxqqxx 2013-12-10 03:47
好吃是好吃就是做法太繁杂 不知道能不能做好
老八洞 2013-12-10 08:55
我妈做的红烧狮子头一直是我的最爱，特别是刚一出锅那股香味啊立马让人胃口大增。
834012676 2013-12-10 16:58
在北京这个叫四喜丸子，在南方就叫狮子头
zaqswq100 2013-12-12 21:53
有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！
在线客服(1)