cqlfecnc 2013-11-24 22:47
快手版焦溜肥肠[10P]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/8/2/yuan_e8667823c847c8b9473871e7c0cdd592.jpg[/img]Es;Fu&T
q
_-D t!T'TE
难度：切墩(初级)
Kt[;e
p2En$`
主料
E3b P"@ h
肥肠三两
|fnTy_{hC#g
辅料 o7n%O"sq} r
/f+Xp"d,U6oN$v}
红椒半个 青椒半个;{
XfZRT6s,| c8I|
笋一小块 蒜5瓣*`;R"Y G$p2?1F1m'q
姜花适量 葱丝适量pI7Bx4XH$Z)O
淀粉三大勺 生抽一勺
\R qi f
料酒一勺 醋半勺S;X^q9iZ|E
糖一小勺 油（实耗一勺）三大勺c7j B.t M X o
:o[1]
?
s)gY3{:K8P A
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/6/4/200_267d45126df4f0890446a76f1c0f0f44.jpg[/img]~'U-k-aj#G_+O
.|:~t y K:c H8U
1. 红椒和青椒洗干净切好。 UC:S+mz^
.A
o:w ]V:gS
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/e/3/200_9e12e6f0464aeaeb0c2f54db1df7f4c3.jpg[/img]
;G*Hlw1B ^
,|,A`afC%R)u$t
2. 笋切片。"HN8KI A
"R-B Oss,q0S|A"p
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/0/1/200_50280a4ff7860b1e1f6ad56e38157b31.jpg[/img]
_8t*tB,M
Xt pYR
)|M4K4A Z
3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
(vsTQ;u^U'\.Ru
8SM4e8M-D2n+A
N
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/5/d/200_152df203a1097a67ec1c7d4573d727fd.jpg[/img]2f3lc1?^w8?R
1O9U#SC x
e,h'E
4. 半成品肥肠切成小段。 zN"vo#C R
Z
q"F F-T-E)]}
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/f/d/200_1ffef6e32a0fcc609ea643f3cd751cbd.jpg[/img]
q$o~7u%~e:v N
Y!^
*N ]'H!Bt3D*A
5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
1u1wy-G#|"t6Vi$]
G/e*?+P1Mn
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/2/1/200_e2a2f9283df47f03ce3f77cbc9bf33d1.jpg[/img];R j(f ?b l g
af T3B|^.p.s&F
6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
A
qt-a AN8Q
!i7r OFav/t
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/d/2/200_6dabe2cf88699924eb6a7b14c3bff612.jpg[/img]+Op/I1{ z'M/g
+`PG l8a!@ F p
7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。(~ Ln P V;I,c{"] t+^u1L
Y{YP @[7@9n t,@LS s
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/e/0/200_6ec0f81143e2ba3fcb262851748abbe0.jpg[/img]0p7T-thN M
3vr5c
t m$l
LtOs$_
8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
u o.R.q*RM&Ys,a
!v C'}z#bZ!I
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/e/c/200_2ebe5659b5bcc67a3afdf3c379a940fc.jpg[/img]
jrH{X#n
/K&T4q lw.j4ox%y
9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。*M } B6kL eCMg
2z Cd| ?l0^
小贴士
6H
A#T5[,j
超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
0`f0A ~3M&v
做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。 J$Q [ TfS/O
炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。
kkhi12333 2013-11-25 14:54
这种做法的肥肠，我喜欢啊，青红椒还有笋添色，生抽提色，用稍许糖提味，一到好菜，外面点的肥肠只有一点，要吃的爽还是得自己在家做
charleytony 2013-11-25 16:17
回复 1楼 的帖子
口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉，下次试试看
yangnvshi 2013-11-26 13:44
我也是个热爱肥肠的人，大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗？ 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了
sensation 2013-11-26 14:14
非常喜欢吃的一道菜，话说味大点的话，更香。
kuangben 2013-11-27 23:01
大家都喜欢肥肠，但是清炖更好哦，放点花椒做蘸水，太爽咯
673811839 2013-12-15 23:00
回复 1楼 的帖子
超级爱吃肥肠
\ u&c B!|!YF\A:E:e
听到名字就忍不住了#o }C ?NC6P0e
明天动手吧
mtlei 2013-12-26 21:42
看着楼主做得香酥啊，一看就是下酒的好菜，一定要学会。
plpqhkx 2013-12-27 15:50
口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉一定要学会。:excellence
ainiaita138 2013-12-27 18:34
溜肥肠外焦里嫩，吃在嘴里，那叫香啊，就是有些荤，适合体力劳动者
墨斗鱼 2013-12-27 19:00
这个是本人最喜欢吃的，喜欢用洋葱和青椒爆炒。加了洋葱更出味好吃。
p214979660 2013-12-27 19:18
看到就让人好有食欲，楼主，那肥肠那味怎么去掉呀？
yangyan08 2014-1-2 10:30
看得我好饿呀，肥肠是我的最爱，很下饭很香，我自己也要学着和你做。
yangyan08 2014-1-2 10:34
回复 13楼 的帖子
肥肠洗之前味道还是挺大的，可不是香味哈，具体啥味，您还是要自己闻闻看。反正我对这道菜的体会就是浪费水，除味的方法全用了，面粉正反各洗一遍，小苏打正反各洗一遍，啤酒正反各洗一遍，盐正反各洗一遍，白醋也可以，正反各一遍。清水正反各若干遍。翻肥肠的方法也是学问，把一头翻一些出来，然后在翻过来的凹槽里开水龙头不停的灌水，随着水的重量，一整跟肠子就能翻过来。每翻一次都要灌水，并且在翻过来的肠内面，要用手把一些肥油和其他的东西揪掉，尽管有人说肥油不要清理的太干净，要不就不好吃了，但我在这件事上有特殊的洁癖，不顺眼的一律都揪掉，你的肥肠，我做主。
bq7463056 2014-1-2 12:28
血脂高，胆固醇也高，内脏这些就不敢吃啦，但看看过眼隐:s_3:
在线客服(1)