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厚底鲜虾培根披萨[13P]

厚底鲜虾培根披萨w!e|~JOW4m
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img]
T_vl/c1ve c 用料1 -]"cDdu cTB
[url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url]
}{La(| 100g
D)|%J3A$yM*hm [url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]
E^@+`O}
Ay 50g4F5V$}*~)u+i
干酵母
.ue A/Rg6\ 2g+g\Q.y XT:LS:L
温水
[h*`!qPUH#{| 80g
+kt7rM/O+w)G&V 用料2 eq\1}8E3Kl%X
[url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]^%Li Re
10只
;M m9?1Mg(B [url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]
~~F1Mu$z0cD 两片
V r2z o1Ww BZ J 意式披萨酱
2yXC:b*LY5f 2大勺!K5L v9[1n R(p
[url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]*}{Ad6g&Sv
20g+x t)B)Yh7]6Wi
[url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]
n#bDzbt(P ] 一个
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b \ [url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]
m"yOr-yP 100g:[*N,Q(Fz)Y(m
厚底鲜虾培根披萨的做法  
)J{qH1]$Mk 先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状j`2y'\ajr$c
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/73/1277224.1.jpg[/img]enn`xAS
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把面粉揉和成光滑的面团
;Z\8^;cO [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/86/1277225.1.jpg[/img]_&w'qoj;KW6Pz
放在温暖处发酵到两倍大
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i G5u#ha1}N4h 面团发酵的空挡，准备馅料食材
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J [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/af/7c/1277227.1.jpg[/img] f:cC*y8{!zT#j*Nr
锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分%C m p({Wl L&C'f Q8T
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b0/9f/1277228.1.jpg[/img]BXr7X-I,AK'o!_
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈!m _?%a)[,`1Sx)fg
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7b/d9/1277229.1.jpg[/img]
?j)HLJ _w5i0lum 取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
Ps7MV;M9KC [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/7c/1277230.1.jpg[/img]
hw"YU)_C7Xh 把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔S,r{-Pm9S.z/jy!J
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e4/b6/1277231.1.jpg[/img]

Dc:XJV2O0dV 在饼底涂上意式披萨酱2大勺
8s"J IdAg8zLfJ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/50/e6/1277232.1.jpg[/img]#s IT%@sy,o
放上彩椒圈，铺上培根
2J3B ^z5N#HI8L [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/1c/20/1277233.1.jpg[/img]
I0l.c:o0Os 把鲜虾放上去，撒一些豌豆+vou}z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/8d/1277234.1.jpg[/img]
YD8?z$pR;@ @ 最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
!g?ZX%|0q [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/28/e2/1277235.1.jpg[/img]
s:pg8Ql 小贴士
aH*Lh,I aVWc 1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
r5dHTG |[
xP3Nwm T4o(\3U"u [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

吃过很多披萨 但是感觉都不好[$H8rAs7W
PP"wyw
看起来很好吃的样子 h[(k1gG9JN
_
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
,X$E'G0vc{ 我倒有个省事的办法
s/p q C:ZuN$Do 出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
(H"o,O/w] 总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
K |,yE{j T 看起来很好吃的样子
#iKo5y3pN 实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”
'l`2IuY-\2I u e,aY!k
深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
HA)El'G;] p 一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。
'Q*c%lq;`k,YMSS 可能是口味有所不同吧
(YXu{m#l6d 楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。
Z8a!O[gr\ 谢谢楼主的分享7R0?,BV$SX d7J
:excellence

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试