查看完整版本: 菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭的做法n(P't'lU
JF
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用$ov _1{"[:og
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
$Ss2L7e6P@:fLS 3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
v o'W0N9g `o [img]http://images.meishij.net/p/20140414/9b463a1b5b5c667230a0a0ba82196141.jpg[/img]-iy#D"l'QHM)c
4.下入焯过水的排骨
N
x~7n?_3{
G]2p 5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色5|%L6a*p.w:V+J+O x
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟'wO-b*r"n3mk'b~5V
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/31a9d778c36a757044171f0f1f8d743d.jpg[/img]
ms)iB,Qb,B;| 7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
4T4y%~8Nd8Oh 8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
0qyi.^g^%IL5svNN 9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
)VPtZ4xvH$V/U#D'P [img]http://images.meishij.net/p/20140414/cf2d77c7e2c5eea4960d7d337b0242aa.jpg[/img]HMZpeD&F1[
10.将红米淘好后放入电饭煲中
W#RWl7h0x~.M!u 11.煮熟，备用3\)`cJ
@k+|
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
/PH gnA [img]http://images.meishij.net/p/20140414/d968ce993f8544053df0b7abed6831a5.jpg[/img]
)Jh)``%Eq%hPR5F 13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中7kim+fT~P
14.倒入刚调味的芦笋丁

F0HVutX1f4a-l"Jz 15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀([U8`]4D2p XJ
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/4e61d0889a8b769c59d8210e6adff3d6.jpg[/img]
9Rl!~iUN 16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨Mg/{{Gy D)ae
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
%Y MLL"? W$b 18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
h8O)Cd!L&G [img]http://images.meishij.net/p/20140414/1c0a187ce8aeab434f7b07c30486167f.jpg[/img]
,] iBLC|V5[)vZ
"Wb2i^4\"S)}$o\W [img]http://images.meishij.net/p/20140414/9b1a25043c9b030970a3284515d8be35.jpg[/img]
`"k-mG0xt7ZF!v
;E!j1~1eU|F [img]http://images.meishij.net/p/20140414/61b8990a0cf4e0615fac2b69e327e25e.jpg[/img]w.Y4C
A? s7MG.Q
J,r4I!Mk} s
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/fe127f83dfffb5889e682e0655ea492b.jpg[/img]~~Mid#Mp3^,t
$M/W4{5ZXP y5{a9kf
@
[img]http://images.meishij.net/p/20140414/03d1f74f27ca1014a62db3d31159a0f4.jpg[/img]
+jC/|0^| 4COd2c%GuEC
,vdb(y2Km+j7] ~
烹饪技巧
2N}.bKb
b 1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；x%m0j&eD!QIV6P(H6e:~
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
&m:Ij4^O7T#a.\ 3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；4]z&K3P/mb0C8{
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
(H4?Q#]*w 5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜:cry

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。