查看完整版本: 三杯鸡[12p]

三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
_U5H;[b#^X [size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气O:Hx#?+dw0[)f
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
8_3uz/D.I-q 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size](Evo*P@Nq7G#B0P%h Q
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]t/[\fV6g
[size=4]鸡腿5只hC~!oUB
葱数根
%toR,U0Ks A%[9D*Yq 姜十几片
|B9t0~
q&\.ZSp 蒜一整个
M
@6FdE&mz x 米酒八汤匙
R
`@.W.D8mn`U!Z(Bh? 黑麻油适量
P%{;C$C-|o8J 生抽三汤匙
DT~3c&^7@8N 老抽一汤匙9`yISh
冰糖二汤匙w7QYC.m
罗勒（九层塔）一把a4o,y_!umYY
红辣椒二根kk?2Sn*R.}
油适量[/size]
&^
X`|V@/e
uF'd*y;|1P [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]0C7G0j_"?@
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img](of)J@5A,[7V,V
[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]/sh'Z:U!jz
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]pP"Z9[3@
[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]7t0n?.C}s Wo
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img]#}xIleC [
[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]
0G F7jY2Nl [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]q#jH6m!X4rf%o
[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
a9p+hD`l [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]FGDAI-GtrC
[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]u
Jsn [
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]NR)nXs
[size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]]\
|&t(J9p
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630381369.jpg/MjUweDA[/img]"H]|6}&g+C"a9}
[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]'mb z/[h@ T[E
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630385788.jpg/MjUweDA[/img]:V'P.[9@2B[/Zfb
[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]oQ-?i6~^%M
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]
J!C
DUf [size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size].B*lM Cd L+x
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]
n{!e*w/[0r [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]dIS.ibut*Dhc
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]
*ze~(YK Z,J [size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]C,Z8m*G#C8n:C
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]7?.zG;`1Gj6G
[size=4]12.装盘开吃！[/size](E [*G7c*^&`-\]]
G:p,@8rW'c
[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]kK(fd4g a)|
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。[?2\%UTdu
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
d~9gs:r:IY*^(D 3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]xsGGN2p:J

+E'{tR;j Lb [[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
F5Z-`:QY 油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence