查看完整版本: 麻油猪肝[5P]

麻油猪肝[5P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/98/e5/1172888_026b01.jpg[/img]
&{(G'p!\zg
q8ZJ Wzr.`%i5{)j
烹制方法：(E.mA*U)y'o"k:U|
主料：猪肝 500g  黑麻油 30ml
.t*F/M1I ]5lO4iL 辅料：白芝麻 少许  盐 适量  姜 4片  料酒 1小勺  干淀粉 少许
^m V0{v)x FE~)p5d
V%ZRC8Oju Z,I
ULQc2sD5d6fF [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/c5/55/5461445.jpg[/img] TJ5]0Fxap0X;BU

$n)|"m9Y7eYF3E v
~ 1  买回的猪肝放入清水中浸泡一个小时，水里放一大勺白醋。
.r3l&D|za nH

d0W9g@sM7Z2[ [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/c7/55/5461447.jpg[/img] Wc1nH_ZC

z6MM(@6P%C ^ 2  猪肝切成薄片，放入一点葱姜、料酒、干淀粉抓匀。6@-H8i`s*i+W

4z,lR'_un [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/cc/55/5461452.jpg[/img]
_u^)zEU#_"a
b0S4z4_ fj
j4s 3　炒锅放黑芝麻油烧热，电磁炉用炒菜功能，功率800瓦，将姜片煎至黄，腌渍猪肝中的葱姜去掉，猪肝片放入油锅中快速翻炒，电磁炉功率调至1400瓦。
Vk5}m Y6@5F#LQ i Q&?so*ge
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/d1/55/5461457.jpg[/img]

os&iOT*K +ktIx$mm(E;F
4  猪肝变色收缩时，放入料酒、白芝麻，炒匀，放少许的盐调味即可出锅。

猪肝怎么做都好吃，用麻油做倒是第一次听说，我们这一般都是切片蘸着孜然吃，喝酒必备！

猪肝很好吃，就是去味有点难啊，弄不好的话腥味太大，一般不干在家做。

:excellence 谢谢楼主！这种做法之前没见到过，应该好吃！！

作为南方人，个人觉得象这种东西还是用泡椒之类的东西炒好些，不然腥味重，当然用麻油没错，只是有点担心味道会不会太小压不住腥味，楼主勿怪，个人意见。

猪肝炒菜，做汤均可，做法还是很多的，但是用麻油炒，还是第一次看到!

没用过麻油，猪肝这个东西，腥，最好的是炒好后放点黄酒。

猪肝煮的时候还是要掌握火候，煮过头了硬的像石头，煮的不透又怕有寄生虫。

猪肝不好做，我都是拿来卤着吃，沾点辣椒面更好

猪肝好吃但火候难以掌握，楼主用麻油配猪肝很新颖，我回去试试。

猪肝的做法很吃火侯，一不注意就太老。我喜欢用上淀粉或面包糠炸来吃

麻油猪肝真的是第一次听说，到时候也要去试试。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

猪肝真的是我们儿时酒席上必上的一档菜品，可以是煮熟做冷菜也可以热炒真信喜欢

做猪肝关键在于去腥，感谢LZ的方法，回去试一下！

麻油猪肝真的是第一次听说，到时候也要去试试。22

麻油猪肝真的是第一次听说，到时候也要去试试。11

这个出锅的颜色，不如第一张图片那么好看

猪肝一般都很苦的，会不会芝麻油会掩盖起香味。