红焖牛尾[图文]
: t" x* ]0 a8 Q7 k. ^  W4 N% P! z' ~4 k& G' R: S

" L. ]" i' n% E0 k) M9 u8 M; \9 i$ [% Q  K+ E1 o. h! |* ~9 G# I
原料：6 y  \" j" {, E2 c3 [

; p6 V7 G5 V. J/ ?; @牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。5 H; v' b( p& ?
) L# E4 f  g7 Y. S1 j  F. t
辅料：, [( D/ @9 b1 v2 }3 o

2 w& |  F) M' `9 q料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
, }, `" @0 H+ \- z8 u) c- {: Y. j
+ f+ h+ L, z0 G( N2 n) N, S  J做法：
6 C- ^+ P" X5 M; a2 v3 y0 A3 Y6 R. T' V3 Y2 n4 G- x
1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。: v0 x% I# C5 A) O! u, D
, ^6 x; b; I$ j: k
2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
; F& ~6 D" [/ o1 `. ?7 f3 G% v" }; v7 w9 i" U
  v, [! t3 F8 Z5 t
0 D. O7 ]8 ^0 \0 p. S+ d
3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。; ]+ I3 w; z& c
. U; b+ J; ^2 Z  d
4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
0 I) t: M: Z; \0 H7 l1 H7 [- R( _  X; k) B0 ~' D
5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。  u  M9 H* g' g9 x& s

& k0 A1 c3 T9 i- O( r6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。5 Z/ w# a2 B/ S7 c6 o/ B( y1 i% o
9 J# a" ]  @; ]
7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。' ^$ u& @" b" ~( D4 j+ K  u' P
  X! R7 n, v' ?2 M
8、关火，调入味精，香菜即可。
7 w! p# }$ B( G& x! W- G9 u1 g& E, n: m

  M: |# b3 f+ g& }
; X9 g/ s3 x. _0 F, D7 l0 a牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
( g& o3 u! r& C) }2 }1 E) V7 t+ J" j" r

以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊