[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
* d: M& j2 c# a' z9 k( M* z- U教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
. {" @5 @8 ?+ J买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 1 W; X2 `* Y$ Y! P
6 `! E* [7 J: B, K) }, k6 l
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
- H: ]% y7 d3 P7 j6 P# a4 g. @' W; D" j! N3 Y
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
- M7 y& f3 h5 z) w
2 {# f1 l, K2 j5 q7 U( u) W8 i! F切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
6 a; X( l6 R5 M
2 S# i8 `0 j4 N# R均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 2 K2 q: ?6 W3 z

1 F- H: O7 [5 W$ M! Z2 |4 ]油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； ( G% Q% k- s  p

" @7 a* t; H0 J$ F& F煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； : p7 a# n  t* |* [

# {: d/ E( H1 n1 ]3 L9 H7 \煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 8 {; I# r9 d) b/ c8 N/ ?

5 b- W; |& X) |+ h8 a把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； ( A, B- z, a# a$ z( b( c' l3 e
8 E, x# e7 X& X
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 1 Y; x( a( T6 O  G- X# i
3 Z% X5 w- ]% q5 y4 h: D% h
加味精，煮两分钟。 3 ^! ?' r, N2 [

& B8 @8 Y3 H  k# ^1 Y: h同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 3 ?. {; \* {+ f, K
( n, B5 {1 h' i" o( @2 e7 i
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。