[热菜] 赛螃蟹

原料7 `4 {2 {4 _7 t
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主料：蛋清8个
/ b+ C/ g8 ], H$ D调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐2 }7 A2 u# A+ q+ Y" P

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1、 用筷子将蛋清稍微打散" h% H! ~1 k- }' ?
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
/ z0 B% v0 Q$ t' h; v! n3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结2 L1 S; G/ `, v) S  H
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
+ X0 k, g$ o6 O3 r% o. c; f+ \菜品特色8 G% D4 ?4 T3 Z$ o9 I
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。0 `, ]1 `5 O7 c! Q
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美味提示9 H/ E# R( q$ l

" u& u& H3 k# ~* @' T( q炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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