大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。  [; g' u0 b1 h
名称：大锅菜
3 m  p' _/ B8 q口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。3 _* z3 Y  t- T! @2 J* n/ V8 z7 x- q
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带& t) z+ t' P& Z8 z7 z) S
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒, A2 M3 R. y* [4 B( W/ Z8 y7 a
啥也不说了，上图吧！
5 Q* Q& H9 {: h3 @- i9 N主料，辅料下来一个合影！
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1 x" i% x! a6 [4 ?/ ?做法：
6 }, w! s6 m3 s& x  a2 A9 G% X1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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0 t4 Y+ z5 E6 j: R) k2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。1 Z& p+ S' T% O7 k5 V, E
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱
$ D$ d: i2 w6 P7 w8 W4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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+ {( P6 K+ u; d! _2 V9 ~5，海带用温水泡好，切丝备用3 j  y/ c/ {) u/ @  w7 p

, G* }, n- B8 X/ L2 G6，五花肉炒好7 N6 ^5 j) `# q+ m- V1 j3 w

, c& u( I/ F  _/ i7 V& i7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用' e. ~* r( U; X- G0 M( E

4 C3 @" I& F6 e7 ^# o7 Z8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖) s, h  x3 G5 n' ~. i+ D

6 |  a+ k- U- A) M# H3 k! A1 e/ A9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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+ e% b% r* b  E' E* H7 e! e10，验证图
- c5 {3 B+ b8 F1 n, `验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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注意要点：
+ a1 z2 ~1 _5 Z0 L0 P5 [2 }0 [1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。: V# G1 a3 S5 v/ V! R2 p
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。+ B. [/ L$ q5 ~
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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! w/ j4 _# H$ H. A+ ?[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 . k( O6 N5 s% F
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。