. F0 ?1 ?9 g- @

% ]% n" `6 m- `/ {% S9 o" A烹制方法　
! x1 ?7 ?4 K( v4 t/ a+ r6 q* \$ x& T, T2 J
材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）" l3 g  d1 F+ Y; E8 W% h
调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。8 ?3 k+ T0 ^8 H0 c& @4 m4 i

% q9 F8 ]7 w% L. Y # M/ r  f3 s* d& c9 N$ ?

3 @; v3 T: @7 {, j! m+ l; z1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。4 H" ?" l4 z: y& V" H. @* `- R9 m
1 d7 F2 K1 X3 Q% c3 e. v
+ b. y* y1 b0 u- u9 [

3 `5 f6 |1 O- Q! j2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。! ^. `, M; A7 W' ~; o7 r& [* \
' K: l, v: Z0 b' E
& ]# A2 C  W1 ~, }; f1 o/ o
& C# m0 n' H! H2 T" [' p
3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。
* r, d" W# e4 ^/ |
6 t: O# e, t) P! ^/ `
6 B1 B$ [( I/ u' ^( l6 U6 N: d4 l1 A- E* v0 S+ n
4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
/ [, n/ h4 x$ m) D. R7 z# Q1 c  [2 F! i% m0 p2 A/ r# H% p
' C9 D- v& r9 x3 P/ f; |
1 X" e, U9 {1 k- U
5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多