椒盐排条[9P]: m& V* R( D, e3 q( r% m" s9 \$ f
主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
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配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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, E9 D4 T6 w6 K$ t做法：, U8 w7 V+ r& }" D$ R4 L& N' r
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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5 ^* Q( ?! y, ?' ^- T5 \2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；7 G8 D4 M5 z& S8 y

% |4 n1 a' z( C# @3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
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" {# v) [) |$ p: j- F. u4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;
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. @: I& O% H1 v. \5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;3 V7 \( H3 v9 o, q; ?' P( @- ~
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6.炸至金黄色捞出;& K2 J$ h* n: b7 K
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7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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* i6 W) C- [9 ~4 B' n[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说