, u6 A5 |: Q( P# P
- S; G5 m/ K0 ]' q0 k# _8 J
烹制方法
& F; l" K+ I6 m2 E6 {+ k( K' A& c: @4 b+ ^& _
材料:猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
$ m8 B) r& R" d" J; n( X" h+ ?+ W调料:盐
: r* R# O! O/ v' b# S2 H' X
& [* Z9 s( |. N. ^
$ w4 D' i4 Q7 i' G) |
8 z8 ? q8 [) [# u3 ~+ ~, I1 猪肋骨洗净,在沸水中汆烫出血水后,捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净;用刀背将老姜拍散;将冬瓜切成4cm见方的大块。
' d) E' }& X; n5 V- j" `
2 Q8 ~: c5 H% f1 y' L( t* T
~* q# V$ V j4 K, C7 c
5 K; P8 S B$ k2 取褒汤锅(或砂锅),把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入;倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
$ d7 S6 f5 ?8 ~$ @& c7 |; j8 C! N. t! o' l4 e2 A
, n/ [* x) u$ h3 s! x( @
& ?. {# W3 p% B
3 先用大火将汤水煮沸,再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
% N; ?9 r6 K7 ^+ p$ y+ X
# _( V! k9 I" |+ |; f) l
9 }, n3 l p3 ~& I7 h) e! T# W. M" y1 f( k9 k
4 食用前调入盐即可。