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烹制方法　; L) N* j5 g9 I# r! g' c5 Z: N

$ L; q, ~) N9 m5 l+ q材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜* R  g. z2 n4 R' _" s& s1 J. p6 |
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
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- v9 h+ o( z) k2 L" Z. {2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。# n: j- a" g- {% U4 m+ m4 O
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1 K4 p3 j: n9 \4 c5 ^5 h( e% y3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。5 T4 U  ~: v8 o: F
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; t6 G- r' ]9 l) n( Q' J4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？2 O5 M# S4 E: y8 a2 f$ z* l1 B* p
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
- o( m7 J7 |2 p1 ^* S  |; M# ]做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊