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[热菜] 糖醋鲈鱼[11P]

asilankajiali

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1楼大中小发表于 2012-12-10 09:24 只看该作者

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糖醋鲈鱼[11P]

食材

主料
500g鲈鱼

配料
适量油
适量盐
适量糖
适量醋
适量生姜
适量大蒜
适量水淀粉
适量小葱

制作步骤

　　

　　鲈鱼洗净，小葱切段，生姜切片，大蒜

　　

　　鲈鱼的两面都用刀斜划，三到四条，如图

　　

　　油锅烧热后。下生姜、大蒜、葱段，爆香

　　

　　爆香后加入适量黄酒、酱油

　　

　　再加入适量开水，水的题大约能盖过鱼。再加入适量糖、盐。大火烧开

　　

　　放入鱼。大火烧5分钟左右，鱼熟了出锅备用

　　

　　把烧熟了的鱼装盘，再撒上些葱花

　　

　　锅留少许刚才煮鱼的汤，加入盐、糖、醋，再用水淀粉勾欠

　　

　　再把欠汁均匀的淋到鱼上

　　

　　最后只要再撒上一点葱花，就完成了

　　小贴士

　　煮鱼的时候不要熟的太熟，一般鱼眼突出，鱼就熟了。煮过头，鱼肉不嫩了

　　用来勾欠的汤汁，要去除姜片、大蒜，葱等。

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rnnn 金币 +3 发帖辛苦啦！ 2012-12-10 20:18

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theyarukithe

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2楼大中小发表于 2012-12-10 10:29 只看该作者

一般红烧鱼时都要先煎一下，但怕把油弄的到处都是，往往都是蒸着吃。感谢楼主介绍，糖醋鱼居然可以不用煎！下次再也不吃蒸鲈鱼了。

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1082911711

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3楼大中小发表于 2012-12-10 11:03 只看该作者

虽然看起来不怎么样，不知道味道了。还是支持吧，关键是自己动手

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palio123

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4楼大中小发表于 2012-12-10 18:02 只看该作者

步骤还是比较清楚的，不知道自己动手会不会顺利。

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5楼大中小发表于 2012-12-23 16:58 只看该作者

一般红烧鱼时都要先煎一下，但怕把油弄的到处都是，往往都是蒸着吃。

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w316354467

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6楼大中小发表于 2012-12-23 17:39 只看该作者

先煎一下好，这样比较入味，现在家里的调料只有油、盐、酱和味精，以后再试试

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uniessey

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7楼大中小发表于 2012-12-23 20:16 只看该作者

怎么说呢，糖醋类的菜肴，一般来说非常讲究芡汁，芡汁收的怎么样，直接关系到菜品的成败。单就楼主图片中展示的而论，无疑是完全失败了。

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after莫名被扣分

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8楼大中小发表于 2012-12-23 22:11 只看该作者

这图片看到- -心动了
明天买条鲈鱼吃吃
但是我家鲈鱼都是切块炒得
整条烧
会不会不熟啊

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lhyqfe

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9楼大中小发表于 2012-12-30 12:00 只看该作者

糖醋鱼一般是要把鱼先炸一下，在淋上糖醋汁吃的，这样做出来得外焦里嫩。不过鱼的营养都在炸的时候流失了，楼主介绍的做法营养应该不容易流失，不知道味道怎么样。

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rommal888

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10楼 大中小发表于 2012-12-30 12:19 只看该作者

看着就有食欲，一定是色香味俱全，，真不错，回去试一下

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静夜金币 -3 万能回复 2012-12-30 20:24

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