金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！3 O4 D- F1 U; e  J6 o( }
今天我就做了0 s( `9 j% H, g6 [2 h. {; n  X
首先是在菜市场选材料$ G# e& |! C* R: n( n, X: D% N

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步骤一：回到家中洗干净
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0 H+ a2 x$ d2 V+ X0 c1 Q步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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7 O$ k! t3 Q7 g+ k& Z: u6 v4 \* P步骤三：热锅，下油9 u% J; \. ~+ l" R! y+ [: |; N

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步骤四：把鱼下锅煎
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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+ F) z" r4 T+ o: h然后就直接煎至两边都金黄
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
7 N) A5 r# D8 w7 k: F' H& D, o! N& S上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。