* K1 \% s- U5 X7 ?2 H% ?& W( x
/ Z; Z' h2 `8 D1 E; ]) k$ j% n( b制作材料：3 g' J. p' I+ C
腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根（主要材料如↓图所示）" B( K/ w7 Z- ~% s1 H' W& ?: m

- r5 B/ G! P' Y9 J: j/ @制作调料：
8 Y) X! L1 U* n# m; b2 i豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺" U, `$ H$ k5 V8 P* Y
) B1 L$ n! j3 |4 G  g6 r5 ?

, `1 c" h" M" a- l6 T4 |" l2 q% s6 W8 T& s; p  M, a7 z% u
备料工作：
: A. {% a, _& `3 S  s7 _  H8 r& r* s1 U3 {
①将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；. S4 C6 T2 ~' S6 F- z
②蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。2 ?. H; \3 h1 s: q) N9 O' D/ p

6 l; ?  U, c. b% m" m/ r1 ~7 a( \

( `3 T9 s! g1 V: v制作过程：（如↓图所示） 6 S, y( p/ R5 H6 k0 R' g
  9 g8 w4 ^7 ?: Q* C4 {9 T. G- s* o, p0 z
1、 炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；
0 W4 P/ h% r/ M: D4 h" e: ]: g2、 炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；
. V( H2 m. D& j; v
1 Y- I. f2 E; R& t9 ]) @* g" S8 d6 y

. k  p3 P* ~/ U3、 调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开；
! F" A3 p' \1 m! O2 a8 Q: R' l4 O4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。
7 Y% v' w  w" k- S1 m, I% z& ^6 t/ h% m
' J1 O  ~5 b0 A# w
1 J% v+ I- [8 ~/ M, a

各种很吸味道的食材，搭配上浓郁的酱汁，想象就很美味的

酱炒五丁也是一道儿时的解馋菜，我们l老家管它叫“豆丁菜”。
+ s1 o' `0 B8 v: U4 m豆丁菜豆丁菜，顾名思义，这菜里有豆，有丁，菜丁肉丁豆腐丁，都切得小小地一块，用酱汁来烧，烧得酱味浓郁，透味十足。这菜摆在桌上，用筷子去夹是不过瘾的，得用勺吃，一勺豆丁菜配上一大口白米饭，吃起来不知道有多香，饭锅里的米饭一会就得见底。妈妈做豆丁菜，通常会用到四丁或五丁，其实材料用的都是普普通通的材料，有些甚至是做其它菜剩下的一些边角料，巧手妈妈把它们利用起来，切细切丁，简单的搭配过后酱烧入味。这一盘炒出来的豆丁菜中既有腊肠的腊味香干的豆香、又带着豌豆的粉糯香菇的鲜美以及胡萝卜的脆甜，朴素的家常滋味菜里面有着这么错综复杂的层层口感，也是我小时候的最爱。

现在牙齿不好使，吃一些比较细碎的食物都会塞住牙缝，建议广大网友不要胡乱吃骨头，吃骨头一时爽，吃多了，吃久了，牙齿就会坏掉了，能够陪伴你到老那一刻的，或许除了舌头，还只剩下牙齿吧。

这绝对是一道家常下饭菜.营养丰富.做起来也不算难.

这个菜看着 就很有食欲，比较下米饭，料也很好备，炒起来也不复杂

不错，这个相当好，等下回去老婆那里做一轮

感觉这个跟文怡菜谱上的黑四剁有点相似，是用玫瑰大头菜、青红椒、猪肉馅和香菇做的，据文怡说是根据云南一个菜改编出来的，不会就是这个炒五丁吧!