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. i/ L* ^+ M! @0 d# R) t8 H4 F主料; |+ C: z3 Y! l* L/ ^9 A! o
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块  F4 n, f1 A8 q4 q0 F7 V4 U3 G
辅料) W$ q6 x1 r8 W/ J( n
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鸡蛋1个        胡萝卜半根1 Z, z, h+ Z& S2 B# A
盐适量        料酒适量  @" [) b* A8 s! A
葱姜适量        胡椒粉适量) v7 p/ }& }% h6 e! A

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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水0 s) x% ~' F$ g  {2 I3 U

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% |/ ?+ Y, {& C$ u$ {" S5 c2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌7 T9 o4 q: a; A7 l
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀: S, Q2 D+ d# z6 ^) T" z
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起  U# s$ i+ R( I8 @; k5 N

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+ r/ }9 C. A/ T5 }% ?% w# x& U5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明& O% N! G1 B$ [% {0 B% c

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5 ?( m% q# p2 ~* N6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士
1 M& r3 b7 p1 u: N5 q1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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) ^9 H: Q, K: h- f  `. i5 M7 T2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~) y! J1 n( x$ v
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
8 Q1 p5 U/ [+ n7 o( g7 d9 v" f这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈