蒜泥白肉的做法1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透
& W: j7 q( N" B& H% b, _9 t& K( t2.取出五花肉，沥干水分备用
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  l" ^2 ~0 @+ W" h3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈( K& H( a) c- e& o" S+ y
4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片
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5.一片五花肉包一片黄瓜片
. u& L+ y) M+ u" n# ]' p, ~6.边包边装盘
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7.大蒜细细捣成泥
0 ^' f; Q  v% x9 {5 e8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗
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9.搅拌均匀成蒜泥汁6 H& `1 H2 l% p+ i- E
10.取适量蒜泥汁浇在肉片上& u: d8 C) v) Z( \  s  h& s

- `! Y$ f  g( w0 A& L11.香葱斜切薄长的葱段! I: R3 {8 v1 T7 ~) P- S8 B2 L  L5 Q
12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可
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$ {" t4 T2 M( N! ^: I[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:55 编辑 ]

在老家也算得上一道名菜，不过各家做法虽差不多，但是味道却是千差万别，主要是肉的选择和入锅前的预处理，最好用冰水加料酒泡15分钟，这样的肉无腥味。

不喜欢这种用红油的蒜泥调味的白肉，还是喜欢不加油辣椒的蒜泥料。

楼主的这道菜简单易学，尤其是红油辣子，看的满嘴哈喇子。周末有空在家做做试试。

原来是要凉水入锅啊，哈哈，以前煮的肉总是比较腥，应该是沸水才入锅的原因

楼主的这道菜肴虽然简单，却非常经典，清爽可口。

经典的蒜泥白肉，五花肉不够霸气，要用猪后臀尖肥瘦各半的，好不好吃红油最关键

现在蒜泥白肉肉不安全蒜也不够料了

这道菜不错啊，简单易做，食材也简单啊，介绍很详细，谢谢了啊。就是切肉切成薄片，这考验刀工啊。

这是我的最爱啊，就是不太敢吃啊，现在血压太高了。