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' P6 E9 a/ E1 j  S  C, }' M" i- r4 [难度：配菜(中级)        时间：30-45分钟( M9 [& {  O' G+ G7 ^  k6 K1 W" V
主料
# J8 N3 K3 F, I/ {% {$ t8 F/ n8 Q+ e$ j5 e米150g        鱿鱼半只150g: n7 d; c, G) s. R; H
扇贝5只        大虾4只/ I4 X2 M) u& S6 m: ^/ w( j' t- i
贻贝200g        红甜椒1个/ L/ e; w& @- a* L3 ^
番茄（较小）2个        洋葱半个
( R7 G- R& W8 {" g% V番红花1小撮        : A) {$ b0 g6 R) j. t
辅料
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蒜头2瓣        青豆1小把4 Q- I# \% c" p
辣椒粉cayenne pepper（可替换为paprika）1小勺        白葡萄酒100ml( t6 U. K% W$ I0 P$ L9 C
高汤400ml        欧芹parsley1小把
: Q9 b! p' S$ ]3 e柠檬1个        现磨黑胡椒适量
& f9 G  n- [8 x海盐适量       
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1. 大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用'
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+ v2 M/ e! x: }1 a+ y8 A9 H8 Z2. 洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。% ~$ w8 A+ J. ^7 Y# Y
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。3 Z- A, g( \8 u# P

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3. 平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒
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4. 下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软# P& c- H) `0 l. ^5 x
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3 a3 P# k' p; H5. 下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟
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' |" G; Y1 Y) c0 x  p6. 下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味* g- E8 z# O! ^. P; i  @

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7. 转小火煮15-20分钟，不要翻动
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, E, B% z; w. m8. 等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
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" @$ F( t2 H0 s+ h. T9. 挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟
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10. 开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
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小贴士
  t4 Y7 T9 m8 l/ ]* J& E1. 准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀9 {7 D6 [- u; j, ]+ \/ X" ~5 i6 T
2. 下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤9 o: i8 G$ Y6 ?; i
3. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算
# z1 h# T; g2 B+ c$ i; L( [( M4. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
3 k' n8 o6 h( m8 _5. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面
3 \- k; Y% C/ @4 s6. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了

这个不好做吧应该
2 _) e9 L2 P' K  t2 y买回来的虾 油炸 挺麻烦的感觉