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! {9 ~, R# q3 z7 C; U* o& u难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上! k! e1 n  ~) ?
主料
; ^. y0 V8 j# r! a( c5 @1 k新鲜荷叶1张        糯米250克
- u# N/ F# M) y% F排骨500克       
+ p* \6 c% X5 a辅料' T' @2 z) B5 o
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姜蒜碎适量        老抽15ml
5 G: Y- r" E) ]/ l+ X: x1 l$ Z生抽5ml        蚝油15g$ M2 r' M2 F, i+ T
料酒15ml        盐3克
) p* C; a1 e! m# a' P! I  a糖5克        葱花适量
5 C# F4 e* V+ e. Q2 |# h6 c红辣椒碎适量        / w" |. ]! Y  u& s% z: O
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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0 S# L( M9 V4 A1 S) q$ J) Z2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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7 X; \3 k- g8 g, d( i5 l' U3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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/ Z, F& z8 U/ Z% O7 k+ z4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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/ Y" f! _, g2 v1 o, {小贴士6 h4 e/ z! b. ?( a$ M$ L* Y; K
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。5 M" P1 M- l' w, R
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。) Y# v  v3 U0 D; O3 M2 r
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了