地三鲜的做法1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块
9 J: S7 U: e5 W  i# E2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用- S+ Y1 u" P' |& i7 _; y

+ }  q+ g$ G% d" _; n( |' Y3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
3 H8 \# e! E/ y, i; i1 Q3 g8 @4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用" w5 a. Y& \& I$ P/ h# n9 r
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5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
% h( q6 c" r9 ~1 |6.倒入高汤或者清水
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* |) s% P1 e4 I3 j6 Q! [5 D, ]7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚
" c, X& p5 V% ]) I$ a8.倒入炸好的食材炒匀. x0 F0 f1 _2 w4 n: e7 |. c

; ]9 I' y+ ~7 y9.放鸡精调味，炒匀
* Z- W+ K7 i3 k  b% O10.最后用水淀粉勾芡即可起锅
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太浪费油了，有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

颜色似乎差了些。先把茄子煮会或微波炉加热会，就会少吸油了。

炸茄子的时候。我的做法是茄子在干淀粉里滚一下再炸。茄子可以少吃油。更健康！   红心支持

土豆,茄子,尖椒,随意三种素菜搭配,就可以成为一道菜.厉害啊.

正宗的东北菜，味道就不用说了，缺点是想做的好吃必须多放油

6楼说的对，这道经典的东北菜别看着这么简单的3样，其实要是想做的好吃了就必须得油多点，而且一定要掌握好油的温度，油锅太热会把茄子烧黑，太低茄子不易熟而且还会吸更多的油。

一直都是在饭馆吃这道菜，自己没做过，改天根据楼主的方法试试，感觉就是太费油了

有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

这道菜油太多,吃起来满嘴是油,对身体不健康.