河南烩菜的做法1.
& S$ N5 t& N$ C5 z8 ^/ T. o7 V准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。6 ]4 r& e2 V$ i3 o% R1 J
2.
. |$ c/ ^0 {$ D5 O& l/ l& Q5 j/ S3 _炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。: t1 Z5 [; }  o5 x$ o+ y& D: T+ F
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放入葱、姜、蒜爆香。1 m# ]4 Y# b/ r. ^1 O) J* V
4.
- s! I  B1 I& ~% n# v1 C* w放入大白菜翻炒。" ^$ Z! K/ L( |$ Y8 M
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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' T; G8 |) k( }6 o+ o6 J西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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' ]  S3 h, H' k# p  o$ c5 L加入老抽，料酒，炒匀。3 ?" ^0 }: w" x
8.
% P( o8 H( |! i注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。5 o# ^) C) ?+ i: a
9.
: q/ k' L/ @+ y, y: L锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。& b) Z2 G1 w. c
10.
2 d2 h& }3 Z8 A; i# n. s7 f快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）3 F5 X8 A' s; D, ?
11.
9 c- E8 e) k; }1 `盛入容器中，撒上香菜。
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! i0 m# \: Z7 U$ o. _6 p, O  h[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.