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0 t1 X- Z! n( U8 R% E烹制方法　
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
: J8 W" g9 a8 J　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）5 A0 n" b6 @; W- l( S6 J- K
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。
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5 ?& o7 h: ^8 e4 e1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。4 y' @" n, j) `' J( D& J1 s

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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。7 |7 ?7 ~  l7 [
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. b# A7 K' M  Q3 B9 u' @3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。; z$ o- H9 I2 S$ B3 @& _
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. ]" e! U$ E9 i4 d$ `4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。% b& O, d! e, [/ J  b/ z

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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。0 t, K. z7 o- g9 z0 F2 P. K

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5 b1 v0 h) C# ^1 z9 y  ^6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。- a+ n* A4 W* _& `7 ~+ r+ k; w
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* m- W& I: W) e0 U4 n  q7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。& Z6 g% `7 {: d( [" y2 G2 q' Q& k

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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。' s; V5 [( U; w
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' p. z  `! D0 @' E, J9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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: ^0 ^0 |3 b/ _8 d6 S$ U10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。& n- Z& k# d7 J/ x* r7 u2 F

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. q  S% e# ^% @7 q1 M0 c12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。/ X9 l  p* H/ g2 q) e5 E- _

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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
! M" \# Q# t) w; B5 C  k, c" Z2 {( g但是又想吃怎么办- k( P+ ?0 E- g( h6 S$ K% m% l
去蛋糕店了