草莓挞 Strawberry Tart
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简介
" `6 o7 f' N2 v$ ^" r我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！# P. G# e5 S4 V9 L! e7 v2 x
用料  3 `& _$ s6 F$ S4 X  t' A
黄油（挞皮）
4 y+ l* ~7 p) z6 M! R  {100G9 H, |7 W/ x$ H7 @' v" I8 q3 ^
低筋面粉（挞皮）8 X5 e) l  `/ C- p' v8 b+ o- [, r
180G5 i; x- I8 q: b* L  ]% T* R8 d
糖粉（挞皮）6 W) x' G; u: m6 ^- Z) Z
40G! ?1 `) Q6 L* c7 H$ p$ f
全蛋液（挞皮）/ K- V+ M& d; @- S
20G* n# {) H% u7 ?8 P! `" @
牛奶（卡仕达酱）5 S; [( p7 p8 Z7 X& Q
260G- \5 I& ~5 p; N" F
白砂糖（卡仕达酱）# m' {0 Q1 ]( n
50G
2 t( i: k+ E. X) K2 u5 i. B  f; v4 O蛋黄（卡仕达酱）) S; ~! a! Z, M& ~+ `/ {# N) \
2个
' U! l4 C) K+ P3 O6 j  E0 G低筋面粉（卡仕达酱）9 _/ |& C, D9 d+ E0 j1 ]# z
40G, X8 j# `/ u% k) ?# Z3 V) O0 g
黄油（卡仕达酱）5 a& g% T! {9 p8 g6 f
15G
& E' f9 x5 t8 K9 v0 R$ E% \香草精（卡仕达酱）( a; s* w1 p0 A5 L* T( _: V9 Q
数滴" n5 W5 k$ r; x. D- J8 B0 y
草莓挞 Strawberry Tart的做法  & \" ^" L" O& M, o5 C: N, l+ S! f
黄油切片，室温软化后打发；. D0 y2 N" b" \' q4 t5 G( k/ U
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加入糖粉，继续打发；) t5 B4 t' a# @" P
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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" q1 E: Q  i. u) v将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；( d4 s; l- P$ \  B6 D
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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: h$ s% U: t; \  F" U' K4 x将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；) m. v$ o  r" q( A

  _. ]" a! Q+ |/ I! X取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。- {! g; N4 G9 k0 t
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；. T5 m8 H0 ?# \7 H5 \$ T
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；8 W0 M$ ~3 l# h3 {/ r
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筛入低筋面粉，搅匀；( @" E5 t4 ]5 T' S: f$ z

! V" M0 n4 t; T% {隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；/ I1 m$ n- n6 D7 E; z$ C

# N, b9 Y# y4 ]' f7 c5 ~, h加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
: U. f3 p1 H; O4 U5 V2 Y将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
0 w9 u6 n( N3 \. a! h小贴士
% B4 t- |, M. k. d. P' j水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！