鸡蛋灌饼1 F9 {/ @8 t# O% o3 P9 O
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用料  ! T6 y# m6 X* f7 {6 m8 f) m
普通面粉300克+ f0 a' Y* s7 B$ x4 {
鸡蛋2个
! R  i1 R7 ^% d4 A" m8 S温水
% f" k' W4 y& D5 `约180克
3 e3 B) h# D, @生菜适量, D5 F6 |  F- r! S9 Q1 {
盐5 L0 r4 x! j$ s/ G" E
1小勺# a9 g0 `- C# t4 H
甜面酱
1 E& X1 M& S& c适量! C; w0 z7 K$ c! R( {4 i" e$ B( K
鸡蛋灌饼的做法  
  L& v+ y) s6 B7 E温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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1 g& \# h' S# j" L# i4 }  z醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点# Q5 H( }; t: [0 g

0 V; `7 }3 U( x- o1 c- V! j将小剂子擀成3毫米厚的长条状$ J1 y/ E3 ^2 b

  }4 n5 M; M* K* a9 [  W面片表面均匀的抹一层油4 a9 v7 S, T# q( D) s

# N9 f/ B2 l' G, N9 b9 M从一端卷到另一端  U' H9 X3 z2 o3 \1 C& t
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封口处捏紧
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- ~$ D& k+ |, E3 U6 P2 G# H卷紧后的面团竖起来1 C+ n* o/ O  J! W

) r. _% F6 u  r4 p/ f, o& Y! q手掌从上往下按平8 N% k# P/ W! J9 C3 w$ q- j

4 h! l$ `: O6 W9 [2 T. @擀成3毫米厚的饼
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; D1 Z1 X9 K  h7 g" j锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制  p% P$ K; u  M2 Y
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口" y. ^) |7 r. R3 H% l

7 V4 ^2 K) h3 T: x$ U将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出6 ], h' E9 P+ X- x( d

, F4 c- P- W9 K, c& t) O5 Z9 _+ a# e* }抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用' s' Y7 m- t3 m( o

( B/ Y' h1 R1 [1 ]3 y小贴士
. Q# J8 U' X! T0 \1 |7 P3 V4 t7 a1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

自己做过几次，每次做的都很一般，希望这次按照楼主的方法能成。

一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊