宫保虾球; C2 ^0 h3 f# k* u/ l

# j: o& _  X2 ]$ k+ Q% w简介
- {' P1 [3 r# i3 D0 q: p5 K如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~5 ~! p5 h8 [0 ^& c8 _( z/ b
用料  
5 t& }& S, X2 H4 S( S* c大虾
0 W6 |8 N! P  w' C0 Z250克1 N0 T1 A' k: @
葱姜蒜/ b3 K  J2 h' H- O* N
适量
' Y2 M% x; p9 y4 |" J' L* }' N干辣椒" M# w$ J1 O* W4 r
4个
( O- h/ e# X2 l& M" K2 d花椒
7 e1 b8 X0 ?8 g- e  v  D' V% W1小勺
1 F7 s9 r. D0 l) [+ ~料酒
% W, {( k6 t/ Z! h% ^% N% C1勺  ~$ ]$ E( H  r
胡椒粉" c1 n3 ?' j/ N  B. J
少许  v# d9 u5 e5 r
盐7 t6 j0 o; g1 f; N
少许, X9 l2 F; b9 g' o
生抽9 {; s2 E* \6 Z
2勺
8 `8 Z+ I7 a, h4 B' s. b7 n" O白糖
* \( a9 _9 o' ^2勺
1 |. v9 N; Y" \* R' N香醋
" t" i  T! r9 l. J& r1勺) B! D# @) f7 f
香油" y: ~2 v- k: c0 h3 {
少许0 U2 e0 N! D3 g
淀粉, F5 ^4 l3 W, {  Q# [1 ?+ {
适量% S4 {4 G6 y: I0 y. q- u
水适量
$ z/ C! n0 _% i2 b% V) E大杏仁适量4 S; }4 t) H! _9 n) w5 [
宫保虾球的做法  
. [: |" p1 c7 V; j3 x" a大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
( d; I: l& h2 Z. D% @, ~) a8 g: P. g6 U& Z7 ~
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用3 }9 c/ _% p# g/ u+ _) _+ d9 G3 r; w
6 K5 K" _' _" t0 \
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用, L" G# ~0 K& v+ }& z6 ?" m
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒% U+ f8 K0 d" f. H6 Y0 V4 u

9 v( b6 N' f! A0 Q7 C) C& ?# P加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球9 ~7 F# I4 E2 i: c
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可3 q& ~3 z+ p8 c! b  e$ g* y. ?
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小贴士
: c& ]0 K0 C7 }3 u! s9 [! h. q- P总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。