0 s. d# |4 |0 U
. t) J" W: _* M% F
烹制方法　
- j9 V' E# \: {
4 }) R- A( X8 k- u- U7 ^材料：牛里脊（100克）、洋葱（半个）、青红椒（各半个）4 H: Z9 f( C/ d8 _; a; e: @6 l
料头：姜（一块）、蒜（3粒）
! @% T) ?7 r1 d& t& t' b  s# u% [8 Q; a' ]
4 `' U/ D3 N- x* _3 C

9 v  W- u7 h8 P/ c3 w7 o1　看清楚牛肉的纹路，将牛肉横纹切丝；如果牛肉纹路很乱，或者没有纹路，这种情况可以随便切丝。5 J; k7 s  X  }- }7 j  L5 \5 V

' i( j5 L5 g+ m2 r9 J( {( W
) P5 Y7 R- e+ _$ J$ t9 s: u: T% ~; @; v
2　用3号勺1.5勺水，倒入牛柳中，用手抓匀。加苏打粉（1号勺1勺）、盐少许、生抽（2号勺半勺）、生粉（2号勺1勺）搅拌均匀至粘手起胶。最后淋上些许油，封住牛肉表面腌制30分钟。
- x# p) P+ G' j( s/ U0 T! U* O2 O% v: |0 ]8 s) K" |3 L
2 i9 q0 ?% o1 _% c
: _( h7 N- M% y4 Y1 R$ l
3　洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁。2 U8 [! g+ l9 @& v8 t

- d7 V5 u! C! d
! u5 u3 S* p3 i6 a# P( n4 O, X6 v7 W, {
4　锅烧热，倒入大量的油（平时用油的3~4倍），油温六成热时，滑入牛柳，看到牛肉表面变色时即可捞出，沥干油。
% v8 d4 G% j- {) z2 ~
& y: J5 n7 P# G+ L6 B% h( x; Z4 H+ V9 d: L

. [, T" j9 u- A6 ]7 [5　锅留底油，炒香辣椒和洋葱。% ~- l1 g( A; P3 |

$ F: p* [& J" M1 N) j. E
* @% {; l% W- `" `
2 B+ m$ K- u7 `5 c, `7 g6　牛肉回锅，倒入沙茶调味汁，炒匀收汁。

很喜欢沙茶酱的味道，在华南地区很盛行，北方则基本买不到……

沙茶酱是什么东东~还没吃过 不过这道菜的做法倒并不出奇 能不能用其他料代替

貌似新加坡和马来西亚风味的菜，牛肉就要加很多浓郁的调料，这样才好吃

“洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁”这个不太明白啊，怎么调制呢

楼主你说的方法，烹调不错，我可以照着尝试一下，就是不知道做出来是什么样子，因为你发的图片显示不出来了