4 n* R5 K$ ]3 |! S/ a/ q* s新鲜的牛腱子肉，适量。5 F0 m7 t$ w9 [9 \. j* }3 e
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  ?$ o3 n. ]* M9 U& g7 l切成块，泡10分钟左右，去除血水，冷水下锅，火桌一分钟。水倒掉。肉装盘备用。4 z- \7 A& ]; C" t1 e; g5 R

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' [$ j: x. t0 h! Q准备调料：葱、姜、肉蔻，草寇，八角，香叶，老抽，酱油，糖等。3 N5 h+ z7 n- j2 ]8 D

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调料入锅
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) S: A* a- k( Z  x放入牛肉，加水足量。% f2 ~6 P7 V8 b  ]5 ?) }& \

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- h9 [0 }& Q2 T* w' S加老抽，酱油，糖 适量。
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$ s* @5 u0 T. P# S4 ~9 |放入高压锅，30分钟以上。这样比较快，当然有时间的同学，可以在煤气上慢炖。
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肉烂之后，出锅，放凉。吃的时候切片，乘盘。& J+ N4 D) G$ e# K% B) L

) ^2 T0 q# H! s9 N9 A, [7 o首次发帖，请版主多指教，谢谢！

这一款牛肉的做法，应该是比较常见还好好的味道的。关键是要将糖的添加量控制好，因为糖少了，牛肉的鲜美味道就衬托不出来，多了就光是糖的味道了。还有，可以适当添加一些绿色的花椒，味道会刚好（这是我的小窍门呀）。

看起来很不错，不过那么大的一块，里面能完全入味吗？

做的不错，但是高压锅做的和慢火做的味道不一样。

感觉提前用调料腌制，入味道更快些。不知是否可行？

这个我自己做过 主要是煮的时间非常讲究 不到位的话肉会嚼不烂 太过的话切的时候容易散 一般一个半小时到2小时就OK了

五香牛肉切盘就调料吃真的是很好吃！学着做做看，谢谢楼主分享！

五香牛肉很喜欢吃  我更喜欢吃牛肉干  这个做完之后晾干就是五香牛肉干了么？

卤菜啊？我还以为是炒菜呢，这个卤菜卤好了以后再炒成川菜的口味应该更好吃