猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。1 U0 K: n0 m  h! r" _% ?" F5 ?0 C
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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用料/ y# d% t9 S+ [$ a
主料:猪手1个- R' N* l$ s0 |& T- X
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺' A% W& N- \# k% C+ C7 R2 U
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沙姜白切猪手的做法
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准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块2 o% ]: f; Q. K* v3 N3 z, B7 Q9 a

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把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
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3.
* Q2 r' E9 }3 n把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块' H; H4 \" x* g& o8 a! R

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猪手放入电压力锅中
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5.
# T* e. t/ g3 i% b  B加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟# z& c# x$ D) e4 [+ K+ J% u

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煮猪手时把沙姜剁成蓉9 v" `: _+ X7 \/ E

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另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀3 L7 j" j. w. x- k

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+ Z3 T- z- A* N1 F把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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烹饪技巧# @8 l* H( V% G: s2 D+ ^% i1 T
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
( g$ J7 |/ V; Q( q0 W$ D8 A- L2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.( s# b/ Q% ^3 s) N& A
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错