用料: `4 t8 p. g; m* Z5 Y" h
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
8 p! ~4 T7 U* y( v3 d8 k* b* k# O2 ]调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺8 h' G, h- h) ?5 T, O: H; d

/ N8 }# Y! o. B. j' P+ s香椿火腿厚蛋烧的做法
9 c+ T# u) m3 u0 b! N5 B0 }# Y  X! m$ K
1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
, ?$ |) C- g8 d9 N; J8 M7 P/ l; `; E6 D6 ]0 e6 U
2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
; |8 a. C; G/ @# [5 {0 N7 p# `( O( R$ Q4 M' P
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
% e; T8 \) s8 I" d6 U2 C
* s9 F* w* }1 g7 Z1 J5 `3 }4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来" X# ~4 O/ S6 u/ H0 O1 L

+ |# {* z& @9 Y- E6 X7 _& R5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
2 Q7 J% K; q! W6 Y# `5 P
: o& \# `  p2 `( y7 f5 y, ^0 [& O8 I0 p( s4 Z9 u5 |. K+ z# W  ]$ f
4 e' J+ f5 ^6 m8 N9 y
2 f$ L; g5 B/ J' n$ x

' X- i" x6 u; `6 O8 A% O" l5 k* |% F
3 c; _+ W. v7 a9 H+ w' y9 X
烹饪技巧. [7 M; Q& x. m* d, @; k
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；' s2 ?* j3 S$ p, G6 l
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；0 I" p* [5 U! H% m+ }) b
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；2 s( f7 Z, ~0 E( L4 J0 E
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。/ z# e: Q: _& S6 }# e* G3 W
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下