这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单
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主料
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. c4 R. F, a8 Y 300克
M& y" R7 `5 a0 |$ g
, P/ }& P$ N9 e 辅料
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小米椒数个
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. [( e/ A6 f @6 W! Y 数颗
0 `. G$ Z8 I, ]" ]+ Y% y! v" \. {' p4 f, _* b M% o5 F
孜然1大勺
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+ R: d, I% U8 b+ j% [ 生粉1小勺
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5 H: @2 p* s1 Z' l1 n$ q; u) M" A9 z 茶油适量
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3 r/ u0 a9 X$ G; E
盐适量
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! l! \. b+ z5 _. I' i* C" M0 V 酱油适量
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r5 c8 l& F) V3 x) ~ 蚝油适量
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( d9 ~( T9 v7 R 香辣牙签牛肉的做法步骤
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8 N0 H6 b# ?% c, G1 g: ` 1. 将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；
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) H6 c9 X' S( Q: i6 v B7 t* H+ n. g5 T 2. 新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
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3. 腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；
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4. 坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；
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5. 起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
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# k" q/ P3 y; ?+ Q9 S+ D$ W 小贴士
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- R# l- Z: [& |) z4 P3 v( O4 L 1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。
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/ e+ S* [6 v' l- V" z/ S9 ? 2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。
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