用料& x+ S" S) ^) D# n
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个/ S( b& H5 ~4 n% x0 z3 L
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许$ e* f% @& e- X( s! X* l/ @8 [: [/ b
, w" D# w; B( J5 L0 V
豆豉茄子炒豆角的做法7 O; _. b  h$ k" w
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟% b* V% r4 ]5 O' m$ @) z& L2 J/ E0 O

3 N6 [9 \9 y2 ~' r2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干0 a7 J" F% b+ j9 H+ ?+ d) e4 L

, Z/ T/ W* O( l! y4 }1 N. D3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角/ y: ?2 E6 @( [/ e" |- D6 @8 T

4 C- ?* N3 l% Q% R( X( _  I4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
9 G- D/ E) X" F: I
- ^7 G* u+ E+ u: g0 p/ x6 G3 p" a5 \- {+ g  H8 D! _
5 Z0 P4 ~) r, k/ i/ M0 ~2 _# M/ i
7 d% u  P$ a: d, L: J
) D, g0 @( [6 ~& N- {
6 t' ^1 s; `4 L  ?
烹饪技巧; N0 V! S2 M- _  V  K1 r
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
+ |: I9 z& i0 X2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
- T6 u+ S4 ]" X- f5 |6 o7 `& v; {5 U3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
! d. z- u  Q  v可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！