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食材明细
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6 Z: I) ^" M3 X1 A" h' ]三只老母鸡的鸡肝 鸡肠 鸡心 鸡胗 白萝卜一个   
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生抽2勺 小米辣3个 蒜瓣4个 姜三片 黄酒一勺 白醋一勺 白糖一勺 红色剁椒一勺 青色泡椒一勺   ! ]$ U7 A# |0 E& e9 [# V
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  `  J' x" g4 J1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
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2、在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。0 ^8 k* c( }7 ?

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6 ~) ]0 u( X5 t% s- f; t3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。; b+ S1 n1 h1 _& q: S
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4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。
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3 h2 R: T0 r$ [* [5、接着倒入一勺黄酒去腥。
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5 Q1 M! L' w+ M3 S. {6 \6、再倒入一勺生抽，继续翻炒。. I3 f* y' e% `1 Z. W; \) g

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6 C* {) [: R' Q+ U8 p  ]7、放入青色的小米辣。3 v9 ]. P3 b# e0 q

/ B9 C* A) [9 r; ~1 t8、放入红色剁椒。: J5 S8 ^9 g- {3 u6 X
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9、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
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10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。
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5 ^2 V7 ]" A& O- W* s' H11、快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

不知道为什么要用生抽啊？如果是为了着色，应该用老抽更好点，不过，看图片做得，看样子还是挺好吃的

老抽是为了着色而用的，而生抽是为了把他的鲜味调出来，用和不用生抽完全是两个味道，当然个人比较喜欢放生抽的味道。

看起来还是略偏清淡了些，如果说是我自己做的话会考虑多放点辣椒，而且鸡肉本身味淡。

我都是用自己泡的四川泡菜来炒鸡杂，不过不喜欢鸡肠，又酸又辣，下酒的好菜。

这个菜，姜和料酒一定不能少，否则会很腥。
: g9 K2 E/ s% M$ _, U' z/ b2 d& f( P最合适的是用泡菜来做，比方说酸豆角，酸萝卜，这样就不用加醋了。; @# H5 h' ]) [6 @
顺便说下，内脏老年人最好少吃，胆固醇含量太高。

炒鸡杂最好放料酒和姜都是为了去腥的 我也试了一下这个菜 觉得还是生抽好一些 提鲜 而且我还放了点甜酱 做出来味道很好的

放生抽也蛮好的啊，本人喜欢用蚝油，鸡杂一直都是我的最爱。

看起来不错，我有时间也尝试做

这做的菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点, 肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高.