* \; x5 H9 x0 [/ D+ O% @! e! g8 `; k5 S( b! }$ s/ h/ W' }) s, @' J
烹制方法　
6 S% n8 k) ^  H: j9 h7 c4 H7 D& b2 [6 V' a( y  o- y  t
材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）5 N% i: D3 G- Y0 X. K
调料：盐
- p2 M# _( w0 e- }( M3 @
- Q: Q8 O0 [! p9 K4 ?5 ^$ d - u" I+ |0 l5 f6 ^# x: @4 @9 X
( x% Q* Q( J8 O. r6 x9 R
1　把秋刀鱼的鳞、鱼鳃和内脏去掉，再清洗干净沥水，在鱼身上划几刀，待用。3 \4 `' Y% W8 ?/ }4 J

; S8 ?3 A1 P! y: u % g9 Q, J1 ~% R/ W: R8 d
: K$ {) a0 z: H/ r1 ]% R' n3 b, m
2　把刚才处理好的秋刀鱼用盐和碎的黑胡椒涂抹全身，鱼肚里也要涂抹。% A* ~+ k6 u; ~; l: e! o
  G/ B7 g9 J+ W% P; z! ]' j
$ x( B/ n* ~8 q9 T" C
# D, A+ z. C& O3 q* Q* x' ]" u
3　把柠檬在砧板上按搓几下（令到榨取柠檬汁时更方便点）；切一半柠檬榨出汁滴到秋刀鱼上，两面和鱼肚都滴上，腌制15分钟左右。
) y- s  J' o( f- z5 e4 N- z" U! `- `- X) q/ ~( ]
8 X! a$ L, N0 e% R+ s

3 D" n" V0 S6 y0 w4　把刚才榨汁的那半个柠檬皮用刀子切下来，只要柠檬表面黄色带小颗粒的那层，切碎。
. [+ q4 V$ {. `0 ^6 }: w9 ?, D$ o* Q% {6 l
2 i8 ?+ S' o; P8 k* d
+ J9 f4 P4 i" s# F1 T
5　15分钟后把烤箱预热，在烤箱盘子上垫上锡纸，在上面涂抹食油，再把之前切碎的柠檬皮撒到锡纸上，再把腌好的秋刀鱼放在柠檬皮上。再用少量的油从头到尾浇一下（烤好后鱼没那么干）。
+ ^6 l( |* {3 T' `4 @2 D
. N& `6 h3 y; d9 N
( F& S2 ]; h6 F, Y- q1 v. z$ E' B9 ?: Y. N& t' R0 \
6　把装好盘的秋刀鱼放进预热好的烤箱，用250℃烤10分钟，就可拿出来装盘了，吃的时候把剩下的半个柠檬榨汁滴到上面就行。

不错，就是食材不太好找吧，烤箱以后也是必须品了

这个感觉很厉害的样子，改天弄个烤箱了试试，肯定会很香的

楼主的刀工和手艺都很棒哦~看着就让人有胃口

只能流口水，烤箱还没买，谢谢楼主分享

个人觉得秋刀鱼绝对是烤出来好吃，新鲜的鱼肉口感非常好很有弹性，最好的秋刀鱼应该是日本北海道的吧，烤出来用柠檬汁喷一下，果香味和烤鱼味混杂一起，口感非常赞

秋刀鱼烤的确实好吃，不过北方这边很少，很少能吃到

感觉秋刀鱼不太还买，还是先学着怎么做，谢谢楼主详细讲解

秋刀鱼不太好找，不知道有什么鱼可以代替。

学一下做就好了，等以后有机会才做