材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣* C" F  A# K* G% I; i) P% U
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 / b$ [6 [# ^( ?8 T2 K+ _9 x3 B

" s$ {6 Y. P& E: W, e8 m做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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9 @+ r" m: g5 n" S蟹去壳，去内脏，洗净。
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& p4 _! N3 I: f( L对切。7 B: c9 z5 T  ?" H. e5 [
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切除蟹脚尖。5 d$ j& b$ }' k5 f3 i6 S# F) P# W

5 |: X8 a( q/ Z: j- P再对切。3 W$ r5 Q. ^: x" [( u2 q+ M) b3 L

  {  p0 Y! t9 i0 \拍开大螯。' M; @' ^" S' f, w' E/ _' ~
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热锅下油。& |$ z- j4 x9 J3 n: G1 ]& Z

* j4 q1 I5 R5 O, }4 L# a把姜片煎成金黄色后捞起。+ Z, Y5 f  T  ?) n

- A6 @, P7 X7 Q蟹肉沾上淀粉。( i- h) M6 N! |$ L% L4 D

* F$ P$ ^6 e3 {2 O5 Z9 J: R下锅煎一会。' @, ?: d7 k5 ^  ]5 _

7 q$ {$ O, V* B. \# I' O把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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2 a# v" K7 T& d. x0 s+ _5 T- U锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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2 V# p; x! e8 C/ ]" R7 C. L验证照
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- y1 S3 t7 Y5 L5 A; Z( YPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。( s( ~! R4 s# t
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失