这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~/ Z$ J1 `) Z( g5 G) z4 x- t. _
主材：鲫鱼
# H# p# |; H; I3 F+ T2 n! ?/ n作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：6 x& X$ m) @! \9 L9 w, C1 U9 j9 C) ]
( Z+ ?# V$ I$ x
==========================================================================
+ L+ c9 n* P4 F" g第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：
1 V3 p2 i. {; r7 F0 d
" A  D6 {: p! m' n==========================================================================. @8 E+ B) v% x7 p9 M4 \
第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：
! X4 O! p0 ?& X" W
6 ^1 w4 t$ m( l; d/ Y% p==========================================================================, S  Z& G8 H5 k& G2 M
第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：3 ~& R# F/ f6 N' }1 L7 k  r
0 k" x% a3 R0 g, z. p
==========================================================================
) z+ f3 P- o* L* S/ `第四步：打水，准备煮：6 m- b" v! R' ]" C6 {3 L

' h6 V. [! e( W! {. B+ \1 C==========================================================================
- u+ n  r' I5 D" V1 ]) X, y4 D# T第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒
' Z  q. G. |. f6 t' }) I" [  Y; {; a0 ]' t* g: @: g# g+ |
==========================================================================
9 |9 U4 y1 Z2 e0 K; c最后装盘
) C9 s( j6 Z2 h2 T1 H6 z

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。& {2 K8 I  k; ^. u# `+ K, a5 K
一家之言，仅供参考。