小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。* F4 N8 B5 M7 e5 o, L- S7 _/ N  e3 Z
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒) d- j# G5 A+ U8 _4 Y
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油& f: a4 I( N4 \) g2 `7 w* c+ L
辣炒小毛鱼的做法图解：# W7 W7 h- G. L3 d$ n* ?
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
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2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。8 S$ m  F4 {" X' D3 [/ l

; ?. C! |) \0 _6 a" o* y9 w3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。2 \$ }3 W9 D& f' E1 L2 e2 \5 I

2 @& e% f/ ]% a: e! f8 F7 F4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
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$ ]* |3 Q7 g% n( ~$ H$ U! z5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
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) k4 @6 f( f' m+ Z. Q: a: w成品图：
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5 _$ B2 X/ |1 I$ S% x: R辣炒小毛鱼的做法小技巧：! E$ S& i" V& M
1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。7 @2 i, p9 D, b# e1 V0 H
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝