【蛤蜊蒸蛋】
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　　主料：/ x+ J0 \  s8 L, r( g% S
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)9 m: J0 q/ L9 a
　　调料：
7 |* S, B1 n  f: I　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)% \: u  `! c6 ~, x
　　制作步骤：6 |5 A- i6 i4 d9 G
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
5 {1 n: Z9 L+ q8 D5 s# G  [　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
7 e/ f# O$ N# _- Q! Z) `( M% {　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
- M& ^1 q. c% E" z5 A　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。1 L1 k; B# t7 s. o, k
　　5、红椒，豉油，香油，兑好
; r8 u/ c+ g3 ?2 {　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。5 n, I9 S4 Z/ U' ~. y

8 y/ j! r. s/ }% F( d1 [8 r7 n; p0 H　　【橙香鸡蛋羹】
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$ m, S; |3 {" M! P3 e) J　　原料：0 L% Y$ E3 ?6 u8 h5 t6 z
　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
( l2 U' A& R1 [1 K　　制作步骤：5 G, @7 [1 H& \, A! w  E8 {
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
0 W" ?4 Y4 ~5 Q- F' p& {　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。0 u3 e9 R1 s+ A+ ~" S
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。0 M8 w9 L$ W  r! p
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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　　【香菇肉泥镶蛋】
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4 F0 E9 ]5 b" h, C$ ~　　食材：
0 Q5 r# w) J, b　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
( a  Z4 n' d0 W2 m( t　　制作步骤：9 E( \. z( Q: t$ L* I
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎4 v: o! v( V: m! i2 H* j
　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，, o* z" p% [3 C* s- U
　　3、在肉泥中坐个窝! d7 ?: t8 |5 ^# @
　　4、中间打一粒鸡蛋1 E& q9 Y7 X4 g* o& D: A6 s
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
% m% E3 u8 f! O4 N# b　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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　　【椰奶炖蛋】% \6 {! [6 z9 `, s5 s- j/ t
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　　主料：# M& l& J% s/ a/ V9 D3 p
　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
( X! `* r- [& A2 ?8 H　　调料：
. E# Y. n' F  a0 ^+ v! K) ^# g　　草莓(适量)、香蕉(适量)
# i+ j2 P8 s1 n& \1 K　　制作步骤：/ T9 j0 I5 X" r$ E! V$ `$ ~8 A! }
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
8 r  v: f9 Z' O4 W; ~　　2、鸡蛋打散。
- y  J3 w3 m' d7 k( l　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
3 z8 h" C7 `8 H2 L8 [. q　　4、蛋奶液过滤一下。
. s- @2 v0 w* Z$ i1 |　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。' Q2 D  j! `3 X9 }4 B
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。9 c2 B# A5 ^" U8 c6 S" l) Y% h
　　小窍门：& B* D3 @' q$ `: k- U
　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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　　【乡村蒸水蛋】
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, q6 F& Y! |' `' B　　材料：" T+ k0 W/ R! @9 m2 t! p3 Y
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）. K6 t, c; e7 p, u5 Y  X' H
　　调料：
2 D* X8 F( X/ |4 L# A  Y　　酱油、食用油、盐各小许0 F3 L0 K$ w4 m3 f. y
　　制作步骤：
2 x) f; u5 Y# X　　1、把所有材料准备好。
7 x0 u+ t8 w2 X; |# [0 J: d2 {　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。2 \4 l5 }/ \& z) N5 z6 n% i
　　3、鸡蛋磕进碗里。1 A  {! L; T$ R. W
　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
5 E* \3 T! F4 u9 M; s　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
- F& R6 y! l: r" }" A: x　　6、加入8个半蛋壳的清水。3 h9 c$ z* M: @' R/ B6 ?
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
, L# z! M# N  |% h0 X1 t　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。  k9 z$ g% p" _9 ]2 N' Q
　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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- {& V3 v. [5 A9 ^; H　　【酒香肉饼蒸蛋】
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　　材料：' c+ u0 m1 Z7 c9 t* ~0 e
　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）: ^0 I- m9 m2 e) j- E# ]) U8 G  G
　　制作步骤：3 q$ ~8 m2 D! B: P7 @6 u
　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好/ y+ m- S8 b$ S9 K
　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机4 h- S  c2 s' Q) C% }4 N
　　3、打成肉馅，搅拌1 T' w1 y* o5 Q1 ~2 P. H. I1 J
　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟! }1 Z6 }" ?1 N" n- h0 h0 R
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水% z8 h5 x0 }& r( C4 t: K% \
　　6、打入三枚鸡蛋* b0 {9 J$ X7 [  E( j& O
　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
, N7 g' c+ N2 m* G$ A; P) u  A　　8、出锅后撒葱花
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　　【高汤蒸鸭蛋】
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　　材料：
* ~0 U0 D1 U* Y' L$ y! i　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
& l2 M  M6 J1 r1 D9 F4 {　　制作步骤：
% P/ B. h) Z5 W3 e5 @( C, _  }　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
' w7 m2 A- y* x1 r2 g& H" J　　2、蛋打碗里，葱切末: X6 E; R; Z" {% J4 v( e( ?' b
　　3、加盐打成蛋液. r2 W% B% H" ^# ^/ B$ B/ ^3 m
　　4、放进葱末) z6 t! m- p2 ?6 l3 i) e8 s
　　5、调进浓醇汤1 D& s4 D' X+ M: c8 P
　　6、放油和清水搅匀: W5 x8 u, q5 M+ r% P; e
　　7、倒进盅子里
8 W  K5 K- }% J　　8、放进蒸锅里蒸熟即可. Y. k% G; l& s# A4 u6 p* P. }

. O' `" ~/ w0 d) M　　【微波炉蒸蛋】
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　　材料：9 i6 p1 {8 B: N* n% X3 w- _0 _
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
) h% B# l. I( L/ A& w2 ~" c　　制作步骤：
* B3 v0 c6 G+ h- u& _. H3 r6 u　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
" Y- N* O) Y  P/ z4 {+ ^; j　　2、将鸡蛋打散
) H* P+ Y. H4 j0 U! \/ ^　　3、加入半个蛋壳的温水$ _- d! ^4 `4 h0 U7 u$ L" I( r
　　4、搅拌均匀后，过筛一次
" `5 ~/ A4 y+ `　　5、倒入虾仁/ l8 U9 W) y& f, I7 R( B4 _  s8 Y
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟1 M2 a7 k. g6 M7 \" J7 x! Y& M
　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了