作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。% C: h- l! p) A# ^1 ]$ x3 X$ g: ~
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：5 t- D* q! ^7 \
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；) r8 Y3 \' c( n( v  T5 z! q* v
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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；3 `1 Y# r4 u8 v# o2 G' u- n  F3 y% i
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4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；  Q. t0 X  ~$ W! K3 S6 y7 A" l
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5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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+ H  b- T6 b7 k3 b7.从一端卷成螺旋状；, n6 v: z& `3 O) W6 U/ h
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8 f, p# `! U: @) G$ u# H) Z; }& F8 p8.按扁，擀成薄饼；, g( J) C% b$ A

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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。. `( J) p3 a/ S6 A% Y+ w: n

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- p0 u0 e5 N8 I! R5 XTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。4 ]! @4 E6 |/ S, T5 s& h3 D( ~% q
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
/ H# \- i: E& _, x. M- m我 太想吃了啊7 G% ~' I* J5 c1 p& j
我 好喜欢酥香葱油饼