所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤
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1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉5 a1 W: C" g5 o! a; X

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2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
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5 i2 s7 e2 f: Y2 ]$ S: p. v3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫" Z0 U6 C* X& d& n' Y8 J" k0 Y9 q
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, W" }6 y% y- Z* O/ g4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中* a* b$ x5 K/ U9 ]
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5 加花椒粉
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! D9 N* v  o$ l/ w" U8 ?2 E6 连同剁椒中的汤汁拌均匀% j8 a- O) Z4 c2 [

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7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
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8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
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9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
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& M7 f% s" M& r- V10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的
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[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。6 e. n, U8 L+ V) T
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。