所需食材/厨具主料
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* q" _. {( R6 O3 K玉米面(适量)
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韭菜(1小把)
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! n1 j& `& ?- j7 q虾皮(1大勺)
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. v# O- N7 p- u' Q8 s木耳(适量)
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盐(适量)
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味精(适量)
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7 N8 Z1 q8 D( o( X, m5 h6 t食用油(适量)! u+ A$ z: h" U  K$ V
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清水(适量)
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平底锅8 Y0 K+ m7 v9 s
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制作步骤/ t1 ?5 Z2 \3 c' o5 S; ~7 z0 x
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8 a6 L, b3 t& W: d韭菜洗净，切碎；2 M3 y, f4 P8 v3 ]5 T2 u/ r- D) Z

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鸡蛋打散，加油炒熟；
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+ g! B9 N: N" F9 \) S+ a0 |' u虾皮入油锅，小火炸酥；# L2 x+ q0 L4 `8 E7 x5 x
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炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
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8 G1 M" W, \6 I( W0 j& E# T9 d韭菜中加入香油拌匀；1 @9 _8 J- I- b7 N" m5 O9 a3 ^) P# x
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水发木耳剁碎；
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将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；+ t$ w, w; N4 N/ Q9 `3 ?+ M

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拌匀，馅料即成。
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面粉和玉米面按6:4的比例混合；
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2 _  M3 Z) e& V4 }加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；2 V' h. H# W! b9 n+ E) A' w, ~0 O
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烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；6 ]" h* C& u( c% U) d

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趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；1 [) D/ n6 c8 L9 Z- ~
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将另一边折起来，成“夹”状；
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: |1 H, g& m7 g+ Q再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。; W) C8 m! @+ x' W
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小窍门：  L1 G0 v2 R8 M5 ~: W$ _3 H
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1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
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8 j5 X8 x; k( o8 O) H2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。: L) h1 a; d7 m$ S1 c' u! f

* Q  Q& u/ f' J- k[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-18 22:50 编辑 ]

迷你黄金韭菜夹，这菜再怎么做都不会被迷倒。

吃货的世界就是到处去找吃了，谢谢楼主分享！

有点类似街边的那种韭菜饼，不知道味道怎么样。不过，多吃点韭菜总是好的。

我老妈总爱给我做这个，现在年纪大了，不怎么做了，每次做这个的时候我都能吃十多个

听说吃韭菜壮阳，多吃有益身心健康啊。

听着名字就很诱人，黄金！ 不过我感觉应该就是韭菜盒子的味道吧

比韭菜盒子的料多一些，还是比较诱人的，尤其是北方人比较喜欢