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食材用料：
4 l8 y9 a% i1 I7 c& ~, x" r, N猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 / x- C: X  q$ q, n
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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8 r$ U5 P* E6 l0 Y  L6 y2.香菇、花生事先浸泡2小时.  L6 a* U0 d, g* e- p0 o. h

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3 O8 [* Q7 E$ }9 I3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.5 f, N* v* K2 Q3 ^
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" h! S% @; n4 l0 U! Q  I' e! U. D4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁., U) x$ \6 v3 _. o
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9 `5 ]# h0 w" j* A4 N# j6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎./ S# h- L# n  G. E

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. i6 [- W1 B4 s% w9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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& V6 C( K5 u  a/ e! I; B/ `* b11.小火炒成焦糖色.4 J. P5 Q3 w. e" b$ e$ C. v3 A% ~

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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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  B0 }' Q. J: z" I& g9 y& M13.加入花生、香菇,炒5分钟./ r2 g2 t9 `( `0 R/ J* U$ f( e# F
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' s9 \& P+ }/ s* W14.倒入高压锅.
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, o: }1 L( Q$ `* N15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.& @8 H  @9 Q& S$ s

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16.20分钟后,关火,开盖.# ^/ @5 _0 G* q( |

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) |  _! `# j0 ^6 M( T$ b17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了！
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- f5 w' H$ T" b6 l0 \1 U19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！